Tìm hiểu về cây giảo cổ lam:

Giảo cổ lam mọc nhiều ở vách đá

• Giảo cổ lam hay còn có tên gọi khác là Cỏ Thần kỳ, Ngũ diệp sâm hay cây Trường thọ. Mọc phân bố rất nhiều tại các khu rừng núi cao trên 1000m như (Lào Cai, Sơn La, Sapa, Cao Bằng, Hòa Bình…)
• Giảo cổ lam lần đầu tiên được ghi trong sách Nông Chính Toàn Thư Học Trú năm 1963. Từ xa xưa thảo dược quý này đã được sử dụng cho vua chúa để giúp tăng cường sức khỏe, kéo dài tuổi thọ và làm đẹp, ngăn ngừa ung thư hiệu quả
• Vì mọc tự nhiên rất nhiều trong rừng, vách đá nêm thân cây nhỏ khúc khuỷu. Loại trồng công nghiệp thân cây mập và lá to hơn

Hình ảnh: Giảo cổ lam rừng 5 lá

• Giảo cổ lam thuộc họ bầu bí, cây và lá có màu xanh nhạt, lá hình răng cưa và có 3 loại 3 lá, 5 lá và 7 lá rất rễ nhận biết bằng mắt thường.Giảo cổ lam có nhiều thành phần chất Saponin giống như nhân sâm và có tới hơn 80 loại, vậy nên có vị hơi đắng ngọt, rất dễ uống.

Giảo cổ lam được thu hái như thế nào?

Giảo cổ lam rừng: Là loại trà mọc tự nhiên trong rừng, có số lượng ít nhất, phân bố chủ yếu tại các vùng núi cao như cao bằng, điện biên, lào cai, Hòa Bình…được người dân tộc vào rừng thu hái và phơi khô, đóng gói đơn giản bán lại ra thị trường tại các khu chợ bản, chợ cóc. Giảo cổ lam rừng có tác dụng chữa bệnh tốt nhất

Quy trình thái nhỏ và sấy khô giảo cổ lam rừng

Giá bán 1kg Giảo cổ lam rừng 5 lá = 150.000

• Giảo cổ lam được trồng tự nhiên trong rừng: Số lượng lớn, được người dân tộc, người kinh trồng rất nhiều tại các khu vực đồi rừng, họ vừa sử dụng làm nước uống hàng ngày và bán ra thị trường. Giảo cổ lam loại này cũng rất tốt cho sức khỏe
• Giảo cổ lam trồng công nghiệp: Được trồng đại trà và trên quy mô công nghiệp, bán ra thị trường dưới dạng đóng gói hoặc trà túi lọc với giá rẻ hơn. Bởi vậy chất lượng thì không thể nào bằng được 2 loại trà được trồng và mọc tự nhiên trong rừng.

Giảo cổ lam có những tác dụng gì?

Đã từ lâu Giảo cổ lam không chỉ còn được coi là một cây thuốc đơn thuần nữa mà nó đã được ví như cây trường sinh nên chính vì vậy trà có tên gọi là Trường sinh thảo. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ những tác dụng nổi bật của trà như sau:

• Giúp giảm mỡ máu, kiềm chế cholesterol toàn phần, ngăn ngừa các triệu trứng xơ vữa mạch máu, điều hòa huyết áp và phòng ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch rất tốt.
• Chống lão hoá, giảm trừ căng thẳng mệt mỏi trong công việc, giảm áp lực, an thần giúp đầu óc tỉnh táo hơn.
• Tăng cường khả năng miễn dịch trong cơ thể, ngăn ngừa streets, giúp ăn ngon miệng, giấc ngủ sâu, ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các gốc tự do, khối u một cách hiệu quả.
• Trà giúp bạn dễ ngủ và có giấc ngủ sâu hơn, tăng lượng máu lên não, ngăn ngừa chứng hay quên, lẫn trí nhớ ở người già.
• Tăng cường các chức năng giải độc gan, đào thải độc tố, giảm chất béo và bảo vệ gan khỏi sự xâm hại của các độc tố có trong thức ăn hàng ngày.
• Giúp hạ đường huyết với những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 và ngăn ngừa các biến chứng do bệnh tiểu đường gây ra.

Những ai nên sử dụng Giảo cổ lam?

• Những người thường xuyên bị cao huyết áp, thiếu máu lên não
• Người bị mắc bệnh béo phì do chế độ ăn uống không hợp lý
• Người hay có triệu trứng về tim mạch, hàm lượng mỡ trong máu tăng cao
• Bệnh nhân bị tiểu đường hay căng thẳng mệt mỏi, đau đầu, chóng mặt hoa mắt, thiếu máu lên não, đặc biệt là người già, sức khỏe yếu, đề kháng kém, hay mất ngủ.
• Người bị mắc các bệnh u bướu, ung thư.
• Người bị chuẩn đoán lâm sang là gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, suy giảm chức năng gan thận.

 Ai không nên sử dụng giảo cổ lam?

Bà bầu và người huyết áp thấp không nên sử dụng giảo cổ lam

Tại sao bạn nên sử dụng Giảo cổ lam hàng ngày?

• Là loại thảo dược đã được các nhà khoa học nghiên cứu rất kỹ lưỡng không chỉ có ở Việt Nam mà trên cả thế giới bởi các giáo sư tiến sỹ nổi tiếng.
• Bởi vậy bạn có thể yên tâm khi sử dụng trà hàng ngày, (đúng liều lượng) lâu dài mà không lo ảnh hưởng đến chức năng sinh lý của cơ thể.
• Dùng trà thường xuyên sẽ giúp chống lão hóa cơ thể giúp trẻ lâu, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp bạn năng động hơn trong cuộc sống.
• Đặc biệt uống trà thường xuyên giúp chống lại các căn bệnh quái ác, ngăn ngừa ung thư, ổn định điều hòa huyết áp
• Khác với các thuốc tân dược, Giảo cổ lam tuy không có tác dụng nhanh như tân dược nhưng lại có tác động mạnh mẽ vào căn nguyên của bệnh, giúp sửa chữa làm lành tổn thương tế bào, ổn định sức khỏe.

Giá bán 1kg Giảo cổ lam rừng 5 lá = 150.000

Những lưu ý khi sử dụng?

• Những người bị mất ngủ thì nên uống trà này vào mỗi buổi sáng và vào đầu giờ chiều là tốt nhất.
• Trà giúp cơ thể sản sinh men tiêu hóa và tiêu hủy lượng mỡ thừa trong gan, máu, nên uống trước khi ăn để tránh béo phì.

Cách sử dụng như thế nào thì hiệu quả?

Hướng dẫn sử dụng giảo cổ lam hiệu quả nhất

• Trà sau khi phơi khô được đóng gói: Các bạn pha như trà xanh hoặc đun lên như nước uống hàng ngày, có thể uống ấm hoặc lạnh để giải khát, sử dụng bất cứ khi nào, giúp vừa chữa bệnh lại nâng cao thể trạng cho cơ thể.
• Cách dùng: Hãm 30gr/ngày với 1 lít nước sôi và sử dụng trong ngày. Các bạn có thể sử dụng giảo cổ lam pha cùng các loại thảo dược có tính mát khác như: cây cỏ ngọt, tam thất, hoa nhài, hoặc cây cam thảo để có được một tách trà thơm ngon nhất.

Cách phân biệt giảo cổ lam 5 lá và 7 lá?

Phân biệt giảo cổ lam 5 lá và 7 lá

• Giảo cổ lam 5 lá: Thân dây leo nhỏ, mỗi cành lá chia thành 5 nhánh lá nhỏ, có răng cưa và vị của giảo cổ lam 5 lá có vị hơi đắng và rễ uống hơn so với giảo cổ lam 7 lá. Bởi vậy giảo cổ lam 5 lá thường được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi (rễ uống hơn, vị ngọt, ít đắng hơn)
• Giảo cổ lam 7 lá: Thân dây leo to hơn, mỗi cành lá chia thành 7 lá nhỏ, có răng cưa và vị của nó cũng đắng hơn so với giảo cổ lam 5 lá, vị đắng và ít ngọt hơn, bởi vậy ít được ưa chuộng hơn.

Cách phân biệt giảo cổ lam chất lượng và kém chất lượng

• Trên thị trường hiện nay có đa dạng rất nhiều các loại trà Giảo cổ lam 5 lá, 7 lá xuất xứ từ: Sapa, Cao Bằng, Lào Cai, Hòa Bình…. Do đó để các bạn mua được một 1kg trà giảo cổ lam chính gốc, chất lượng không phải rễ chút nào, đặc biệt là những khách hàng  ở xa như các tỉnh miền trung, miền nam.

• Giảo cổ lam rừng là loại dây leo, thân mảnh, nhỏ hơn, lúc non tròn, sau khi già thân sẽ có cạnh, lá kép chân vịt, gồm 5 lá có răng cưa, hình chân vịt. Lá nhọn và dài từ 2,5 đến 3cm, rộng 1,5 đến 2 cm. Phần cây và lá nếm có vị đắng ngọt

• Theo như chúng tôi được biết: Hiện nay trà giảo cổ lam được bán rất nhiều tại những tiệm thuốc bắc, tuy nhiên trà ở đây với lượng tiêu thụ ít nên thường để lâu rễ gây mốc, không tốt cho người sử dụng.
• Tân an food chúng tôi chuyên cung cấp các loại Đặc Sản Tây Bắc | Ẩm Thực | Thảo dược quý và Giảo cổ lam Cao Bằng, Hòa Bình là loại thảo dược đang được bán chạy nhất. Chúng tôi cam kết với khách hàng, trà hoàn toàn tự nhiên, không pha tạp, không ẩm mốc, có nguồn gốc xuất xứ rõ dàng
• Giảo cổ lam Cao Bằng & Hòa Bình tại TÂN AN FOOD được thu hoạch tại rừng, phơi khô, đóng gói đơn giản, rất rễ phân biệt bằng mắt thường. Các bạn có thể yên tâm khi mua giảo cổ lam tại đây.

HƯỚNG DẪN MUA GIẢO CỔ LAM TẠI TÂN AN FOOD:

giao co lam hoa binh

• Các bạn chỉ cần nhấc điện thoại lên và gọi tới số Hotline: 0979041413 nhân viên của chúng tôi sẽ tư vấn thêm cho bạn về tác dụng cũng như cách mua hàng, nhanh gọn đảm bảo thuận tiện nhất cho bạn nhé.
• Hoặc quý khách có thể nhấn nút ”Đặt mua” và điền thông tin: 【Họ tên | Số điện thoại | Địa chỉ 】 để đặt hàng.

Giá 1Kg Giảo cổ lam rừng 5 lá = 150.000

PHÍ VẬN CHUYỂN (giao hàng toàn quốc):

+ Phí vận chuyển: (gửi thường nhận sau 3-5 ngày) +30.000/lần gửi (Mua 10 tặng 1).

+ Phí vận chuyển: (gửi nhanh nhận sau 1-2 ngày): +60.000/lần gửi (Mua 10 tặng 1).

⇒ Miễn phí gửi thường khi mua từ 5kg. Thời gian giao hàng dự kiến 1 – 5  ngày tùy vào địa điểm của khách hàng (+- 1 ngày). Tại Hà Nội (nhận hàng trong ngày)

Bài viết GIẢO CỔ LAM RỪNG đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

Quả la hán có tác dụng giúp cơ thể thanh mát, giải độc giải nhiệt ngày hè rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra quả la hán còn có hoạt tính kháng khuẩn cao giúp chữa trị và phòng ngừa cảm cúm, viêm phế quản, viêm họng, phòng chống ung thư. Quả la hán lành tính và có vị ngọt tự nhiên gấp 300 lần đường nhưng lại không phải là đường nên rất tốt cho người già, người bị tiểu đường và béo phì …

1 – Tìm hiểu đôi nét về quả la hán:

Hình ảnh: Quả la hán

• Quả la hán có tên khoa học là Momordica grosvenori Swingle. Là một loại cây thảo mộc dây leo thu.ộc họ bầu bí, quả hình cầu dạng vỏ nhẵn, quả ra ở mỗi cạnh lá quả ra rất sai. 
• Quả la hán chứa rất nhiều đường fructose và glucose, chất nhày, protein, saponin, vitamin C, sắt, Zn… những nguyên tố vi lượng tự nhiên tốt cho sức khỏe con người.

Quả la hán được trồng tự nhiên

• Quả la hán được trồng rất nhiều tại các khu vực bản địa của Thái Lan, Ấn Độ và các tỉnh phí Tây Nam của Trung Quốc, những vùng có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm rất thuận lợi cho cây la hán phát triển. Hiện nay quả la hán được người dân trồng rộng rãi và bán thương mại ra thị trường.

2. Các sử dụng quả la hán:

• Cách dùng: Mỗi lần các bạn cho khoảng 1 – 2 quả la hán khô đập dập hãm với 1 lít nước sôi sử dụng làm nước uống hàng ngày rất tốt cho sức khỏe.
• Lưu ý khi sử dụng: Những người thân nhiệt lạnh, sức khỏe yếu khi uống cần phải uống ấm và uống nước la hán với định lượng vừa đủ không nên quá lạm dụng.

• TÂN AN FOOD chuyên cung cấp các loại thảo dược miền núi và quả la hán là một loại quả quý mà chúng tôi bán đến tận tay người tiêu dùng. Các bạn có thể yên tâm khi mua quả la hán tại cửa hàng của chúng tôi, chúng tôi nhận ship hàng trên toàn quốc.

Giá bán 1Kg Quả la hán = 240.000

Hotline tư vấn: 0979.041.413

 Hoặc quý khách có thể nhấn nút “Đặt Mua” và điền thông tin:【Họ tên | Số điện thoại | Địa chỉ 】để đặt hàng.

PHÍ VẬN CHUYỂN: (Giao hàng toàn quốc)

+ Chuyển phát thường: +30.000 đ/1 lần gửi (Nhận hàng sau 2-5 ngày)

+ Chuyển phát nhanh: +50.000 đ/1 lần gửi (Nhận hàng sau 1-3 ngày)

 Thời gian nhận hàng dự kiến từ 1 – 5 ngày tùy vào địa điểm của khách hàng.

Bài viết QUẢ LA HÁN đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

Cây xạ đen hay còn được gọi là cây bách giải, cây đồng triều hay cây ung thư (theo tên gọi của người mường). Mọc phân bố rất nhiều ở các nước Đông Nam Á: Việt Nam, Thái Lan, Campuchia…Tại Việt Nam xạ đen mọc mọc tự nhiê phâ bố chủ yếu tại các tỉnh: Quảng Ninh, Cao Bằng, Hòa Bình…

Hoa của cây xạ đen:

Tác dụng của xạ đen theo đông y:

• Ngoài ra thảo dược này còn có một số tác dụng rất tốt khác như: điều trị cao huyết áp hỗ trợ điều trị ,suy nhược thần kinh, tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể giúp ngăn ngừa bệnh tật rất tốt.

Tác dụng của xạ đen theo y học hiện đại:

Trong xạ đen chứa 3 thành phần hóa học rất quý là Flavonoid (chất này có tác dụng rất tốt trong việc làm chậm quá trình lão hóa và chống oxy hóa kiềm chế tế bào ung thư), Quinon (giúp hóa lỏng tế bào ung thư), triterpenoid (có đặc tính kháng u, kháng viêm).

Hiện nay thảo dược quý này đã được liệt kê vào danh sách những vị thuốc nam chính phục vụ trong việc hỗ trợ điều trị các căn bệnh ung thư ác tính.

⇒ Xem video thực tế về tác dụng của xạ đen tại đây:

Cách sử dụng cây xạ đen:

• Rửa sạch hoặc tráng qua nước sôi 1 lần trước khi sử dụng
• Các bạn lấy 50 gram (lá và thân cây khô) sắc với 2 lít nước đun sôi nhỏ lửa trong vòng 10 phút hoặc hãm với khoảng 1 lít nước sôi và sử dụng uống trong ngày. Chú ý sử dụng nóng thuốc sẽ rễ ngấm và thơm ngon hơn

Cách sử dụng cây xạ đen

Lưu ý khi sử dụng xạ đen:

• Ta nên sử dụng siêu đất sắc thuốc để phát huy hết tác dụng của thuốc
• Đối với phụ nữ mang thai dùng loại cây này chữa viêm gan thì nên thận trọng, cách tốt nhất là nên tham khảo ý kiến của bác sỹ trước khi sử dụng
• Khi sử dụng cây xạ đen để chữa viêm gan thì nên tránh ăn rau muống hoặc uống rượu bia vì sẽ làm mất tác dụng điều trị ung thư gan của loại cây này
• Xạ đen là loại thảo dược “không phải thần dược” chữa được bách bệnh. Bởi vậy các bạn nên sử dụng để phòng ngừa cũng như hỗ trợ điều trị ung thư để đem lại hiệu quả tốt nhất.

Cách phân biệt xạ đen thật và giả bằng mắt thường:

Cách phân biệt xạ đen thật và giả

Bài viết XẠ ĐEN HÒA BÌNH đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

Quả mắc mật tươi hoặc khô đều có thể sử dụng làm gia vị ướp cho các món nướng, món rán hoặc món kho đem đến hương vị rất thơm ngon và độc đáo. Hôm nay, Tân An food sẽ cùng quý vị và các bạn tìm hiểu kỹ hơn về loại quả này nhé.

Cây móc mật có nhiều tại các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng

• Cây mắc mật rừng hay còn gọi là hồng bì núi hay, dương tùng, củ khỉ  là loài cây thực vật có hoa thuộc họ Cửu lý hương. Từ “mắc mật” trong tiếng Tày-Nùng và chúng ta có thể dịch thành “quả ngọt”, mang mùi thơm rất đặc trưng của vùng núi cao Tây Bắc.
• Cây mắc mật mọc phân bố chủ yếu ở chân núi đá vôi ở độ cao dưới 1.000m, một số ít mọc trên sườn núi đá và sườn đồi. Cây rất thích hợp ở những nơi có điều kiện khí hậu ôn hoà, lạnh vào buổi sáng, nhiệt độ trung bình trong năm từ 20-23 ⁰C, lượng mưa hàng năm mức trung bình trên 1500mm.
• Mắc mật thuộc loại cây gỗ nhỏ, chiều cao trung bình dưới 12m, phân cành thấp, cành non có màu xanh nhạt, có lông rải rác về sau nhẵn, vỏ thân tragic hero modern màu xám đen, có những nốt sần. Lá kép lông chim mọc cách, dài 10-30cm, chóp lá nhọn, gốc lá lệch, mép lá gần như nguyên hay có khía răng nhỏ.
• Tại Việt Nam, cây mắc mật được mọc phân bố rất nhiều ở khu vực các tỉnh như: Cao Bằng, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Sơn la, Điện biên, Lai Châu vv….

Quả mắc mật dùng để chế biến các món ăn

• Quả mắc mật tươi có vị hơi chua, ngọt có thể ăn tươi hoặc dùng làm gia vị ướp, nấu hoặc ngâm trong một số món ăn. Quả mắc mật rất giàu hàm lượng vitamin C.

Quả móc mật ra thành chùm rất sai

• Bởi vậy quả mắc mật thường được dùng làm gia vị cho các món nướng như: Vịt quay, lợn quay, gà nướng, cá nướng móc mật…. rất thơm ngon và bổ dưỡng
• Lá mắc mật có tinh dầu rất thơm nên được dùng làm gia vị  trong các món , lợn quay ,vịt quay, kho cá… Lá mắc mật có hàm lượng protein, sắt, mangan, can xi rất cao.

Quy trình phơi khô quả móc mật

Mắc mật được phơi khô đảm bảo chất lượng

• Móc mật chỉ ra quả theo mùa nên để đảm bảo giữ được mùi vị và độ thơm của quả mắc mật, chúng tôi tiến hành thu hoạch và sấy khô hoặc phơi khô cả quả sau đó đem đóng gói thành phẩm đảm bảo quả không bị ẩm mốc, cất trữ hàng bán được quanh năm. An toàn tuyệt đối vì quả tự nhiên, phơi khô tự nhiên.

Móc mật khô luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất

Quả khô sẽ co lại, quy trình sấy khô của chúng tôi luôn đảm bảo giữ chất lượng tốt nhất cho quý khách hàng

Quả móc mật lạng sơn mang hương vị đặc trưng nhất

Quả mắc mật – Mắc khén – Hạt dổi rừng (combo 3 gia vị của Tây Bắc)

Quả mắc mật – Hạt Mắc khén – Hạt dổi rừng là 3 gia vị đặc trưng nhất của vùng cao Tây Bắc. Mỗi loại đều có mùi thơm và vị đặc trưng riêng, tuy nhiên khi kết hợp với nhau để chế biến các món nướng hoặc làm gia vị chấm thì không thể nào cưỡng lại mùi thơm của chúng. Món ăn sẽ đậm đà và ngon hơn rất nhiều

Quả mắc mật rất tốt đối với sức khỏe con người

Quả mắc mật là 1 trong 3 vua gia vị của Tây Bắc

• Lá mắc mật có tác dụng, kích thích tiêu hóa ,lợi mật, bảo vệ gan, có thể sản xuất thành  sản phẩm chức năng.
• Tinh dầu nguyên chất trong quả mắc mật có tác dụng, giảm đau ,bảo vệ gan, là nguyên liệu để làm nhiều loại thuốc. Lá và rễ cây mắc mật được dùng làm nguyên liệu trong đông y.
• Một số sản phẩm chức năng có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa, bảo vệ gan từ lá mắc mật và nghiên cứu nguyên liệu làm writing abstract for thesis thuốc từ tinh dầu quả mắc mật Lạng Sơn do Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Cao Bằng  phối hợp với Viện Dược liệu (Bộ Y tế) thực hiện đã được nghiệm thu, đánh giá kết quả nghiên cứu khá tốt với sức khỏe con người.

Cách sử dụng, chế biến quả mắc mật khô

Quả mắc mật khô sau khi mua về quý vị có thể sử dụng làm gia vị chấm hoặc dùng ướp các món ngon đặc biệt là các món thịt nướng, món rán và món kho, chi tiết như sau:

Dùng trong các món nướng: vịt quay lá quả mắc mật, Thịt lợn quay mắc mật, thịt nướng, gà nướng…

Dùng trong các món kho: vịt om quả mắc mật, thịt kho quả mắc mật, cá kho…

Dùng để ngâm như: Mắc mật muối, Mắc mật ngâm dấm ớt, mắc mật ngâm măng ớt, bột mắc mật…

Vịt om mắc mật rất thơm ngon và đúng vị

Trước khi sử dụng các bạn có thể ngâm quả mắc mật khô vào trong nước ấm khoảng 5 phút để quả nở căng mềm, sau đó các bạn đem rã nhỏ và sử dụng. Đảm bạo vị tương đương như hạt tươi và rễ ngấm vào thức ăn hơn.

Ngoài ra các bạn có thể tìm hiểu, tham khảo thêm một số cách ngâm quả mắc mật và cách chế biến quả mắc mật khác. Vì loại gia vị này ngày càng phổ biến và được sử dụng rất nhiều trong chế biến các món ăn.

Mua quả mắc mật khô ở đâu tốt, chất lượng?

Vậy mắc mật bán ở đâu và giá bán như thế nào? Trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi bán quả mắc mật khô, tuy nhiên quả mắc mật được thu hái trực tiếp tại rừng tại Cao Bằng mới thơm ngon và chất lượng nhất.

Sản phẩm quả mắc mật khô tại TÂN AN FOOD

Tân An Food cung cấp sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng. Đảm bảo mắc mật được khai thác trực tiếp tại rừng tại Cao Bằng và Tây Bắc. Quả sau khi thu hái được chúng tôi sấy khô đóng gói đơn giản, đảm bảo an toàn khi sử dụng và tuyệt đối không phụ gia chất bảo quản.

Hiện tại chúng tôi cung cấp sản phẩm đến tay người tiêu dùng qua 2 hình thức sau:

⇒ Đối với khách hàng tại Hà Nội và Cao Bằng: Chúng tôi giao hàng trực tiếp ngay trong ngày.

⇒ Đối với khách hàng tại Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Đà Nẵng, Nghệ An, Hải Phòng, Bắc Giang, Bắc Ninh, Thái Nguyên, Ninh Bình, Nam Định, Hưng Yên, Hải Dương, Lạng Sơn và các tỉnh thành khác: Chúng tôi gửi hàng qua hệ thống chuyển phát nhanh của  Viettel Post hoặc VNPT trên toàn quốc. Quý vị nhận hàng, kiểm tra hàng và thanh toán tiền tại nhà cho nhân viên bưu điện.

Tân An Food cam kết đổi trả hoàn tiền nếu khách hàng kiểm tra thấy sản phẩm mắc mật khô của chúng tôi kém chất lượng. Hãy liên hệ trực tiếp chúng tôi để mua sản phẩm quả mắc mật khô chính gốc Cao Bằng có chất lượng tốt nhất nhé!

Xin chân thành cảm ơn quý khách hàng đã luôn tin tưởng và ủng hộ chúng tôi trong thời gian qua.

TÂN AN FOOD
  Hotline: 0982222472 – 0979041413

Hoặc quý khách có thể nhấn nút “ĐẶT MUA” và điền thông tin: 【Họ tên | Số điện thoại | Địa chỉ 】 để đặt hàng:

Phí vận chuyển THƯỜNG: Giao hàng toàn quốc: +30.000đ/lần gửi.Nhận hàng sau 3-5 ngày (Miễn phí khi mua từ 3kg trở lên)

Phí vận chuyển NHANH: Giao hàng toàn quốc: +50.000đ/lần gửi. Nhận hàng sau 1-2 ngày

Quý khách hàng nhận hàng, kiểm tra hàng và thanh toán tiền tại nhà cho nhân viên giao hàng VNPT, Viettel Post trên toàn quốc.

Thời gian nhận hàng: nội thành Hà Nội và Cao Bằng (trong ngày), các tỉnh thành khác trên toàn quốc từ 2 đến 5 ngày tùy thuộc vào địa điểm của khách hàng.

⇒ Xem thêm một số gia vị Tây Bắc khác tại: tananfood.com

Bài viết QUẢ MẮC MẬT KHÔ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

Hạt mắc khén là gia vị không thể thiếu của người dân tộc thái ở Tây Bắc nước ta. Mắc khén có mùi hương đặc trưng rất riêng không hề giống với bất kỳ loại hạt gia vị nào khác. Mắc khén có vị cay cay, tê tê của ớt, thanh mát của chanh và thơm nồng nàn của núi rừng Tây  Bắc. Gia vị này dùng để ướp các món như thịt nướng, cá nướng, gà nướng, thịt rán, thịt hun khói, trâu gác bếp hoặc làm nước chấm “chẳm chéo” thì quả là tuyệt vời!

Tìm hiểu về mắc khén:

Mắc khén là một loại cây thân gỗ mọc tự nhiên rất nhiều trong rừng tại các tỉnh miền núi phía bắc nước ta đặc biệt có nhiều ở các tỉnh: Điện Biên, Lào Cai, Lai Châu, Sơn La, Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn và một số tỉnh ở Tây Nguyên.

Cây mắc khén mọc thẳng đứng, thân cây to có thể cao từ 15m đến 20m, vỏ cây nhẵn và có nhiều núm gai. Bởi vậy việc thu hái mắc khén cũng khá là khó khăn vất vả, đặc biệt là vào mùa mưa.

Hoa mắc khén có dạng chùm giống như hoa xoan nhà. Tuy nhiên hoa ra rất sai và có màu vàng nhạt, mùi thơm của nó cũng nồng nàn mang hương vị của núi rừng và có thể nói hoa của loài cây này là nét đẹp “hiên ngang” giữa đại ngàn Tây Bắc. Đến mùa từ tháng 10 – 12 hàng năm mới có quả chín và khi đó ta có thể thu hoạch mắc khén.

Hoa Mắc Khén

Khi thu hái mắc khén người dân thường dùng những chiếc thang làm bằng cây tre già có nhánh để làm bậc trèo lên cây rễ ràng hơn. Người hái bắt buộc phải trèo lên cây mới hái được những chùm quả chín đều và chất lượng nhất.

Quả mắc khén khi chín có thể có màu hồng nhạt hoặc màu xanh đậm. Mùi thơm của loại quả này cũng khá đặc biệt: chỉ cần lướt qua là các bạn có thể cảm nhận được mùi của hoa hồi xen lẫn hương vị thanh mát list of tragic heroes in real life của chanh và bùi bùi của quýt. Thực sự nếu như lần đầu thưởng thức các bạn chắc chắn khó có thể cảm nhận hết được. Bởi vậy loại quả này còn được người dân nơi đây ví với cái tên rất đặc biệt “Tinh hoa của ẩm thực Tây Bắc”

Chùm mắc khén tươi mới thu hái

Được ví như “hạt tiêu rừng” nhưng hoàn toàn đây không phải là tiêu rừng các bạn nhé, nếu các bạn đã từng sử dụng hạt tiêu rừng thì có thể nhận biết được ngay, tiêu rừng có vị thơm gần giống như vị của xả và cay nhẹ hơn rất nhiều.

Cách nhận biết Mắc khén (loại 1)

Cách sơ chế và bảo quản mắc khén:

Hạt mắc khén đã được TÂN AN FOOD phơi khô bạn chỉ cần rang vàng trên chảo (khoảng 1-2 phút) sau đó để nguội và đem xay hoặc giã nhỏ là có thể sử dụng được. Bạn chú ý khi chế biến bạn không nên xay quá nhỏ sẽ làm mất mùi vị của hạt, bạn nên xay vừa phải để có thể sử dụng.

Lời khuyên: Các bạn nên sử dụng đến đâu rang xay đến đó như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn và vị của hạt cũng thơm hơn. Hạt mắc khén chư sử dụng đến bạn để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn. Hạn sử dụng thông thường: 18 tháng kể  từ mùa khai thác

Hạt mắc khén dùng chế biến món ăn:

Đối với món nướng, món rán các bạn có thể xay hoặc rã nhỏ sau đó tẩm trực tiếp lên món ăn đặc biệt là các món có vị tanh như cá hay vịt khi ướp thứ gia vị này vào đảm bảo sẽ không còn tanh nữa. Khi đó bạn có thể cảm nhận được hương vị thơm, cay đến lạ kỳ không thể cưỡng lại được:

Thịt lợn nướng mắc khén

Thịt bò nướng Mắc khén – Hạt dổi

Gà nướng mắc khén

Cá Nướng Mắc Khén

Hạt mắc khén dùng làm gia vị chấm “Chẳm Chéo”:

Nguyên liệu: Mắc khén rang vàng (1 thìa cà phê), Hạt dổi nướng (3 hạt), rau mùi + húng rũi + rau mùi tàu (mỗi loại khoảng 5 cọng), ớt tiêu nướng qua (1 quả), xả (1 nhánh nhỏ), gừng 1 lát, muối hoặc bột canh đều được, nếu muốn bạn có thể cho 1 thìa cà phê bột ngọt.

Cách làm: Các bạn cho tất cả nguyên liệu trên vào cối rã chung với nhau đến khi nhuyễn là được, bạn có thể cho thêm 1 thìa nhỏ nước sôi để nguội giúp cho món chấm không bị khô.

Mắc khén dùng làm gia vị chấm “chẳm chéo”

Lưu ý khi sử dụng Mắc khén:

• Mắc khén loại hạt nhỏ đen mới có mùi vị thơm ngon nhất, bởi vậy khi mua về sử dụng quý khách hàng cần đặc biệt lưu ý.

• Khi chế biến các bạn không nên quá lạm dụng mà cho nhiều như vậy món ăn rễ bị đắng, bởi vậy nếu như cẩn thận bạn có thể cho ít hơn để thử nghiệm, đảm bảo lượng gia vị ướp how to write an abstract luôn đủ thơm mà không ảnh hưởng tới hương vị của món ăn.
• Trường hợp khi chế biến bạn cho lượng gia vị bị nhạt thì bạn có thể tăng lượng bột mắc khén ở nước chấm lên là hợp lý nhất
• Gia vị tây bắc này thường mang mùi vị đặc trưng riêng nên các bạn nên cân nhắc kỹ khi kết hợp với các loại hạt gia vị khác để tránh không bị lẫn vị cũng như giảm độ ngon của món ăn.

Chúng tôi nhận ship hàng trên toàn quốc: Các bạn có thể mua hạt mắc khén ở Hà Nội, Thái Nguyên, Hải Dương, Bắc Ninh, Bắc Giang, Hải Phòng, Ninh Bình, Hưng Yên, Nghệ An, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Đà Nẵng, Bình Thuận, Cần Thơ, Hồ Chí Minh, Cà Mau, Phú Quốc hoặc các tỉnh thành khác trên toàn quốc chúng tôi đều có thể gửi hàng trực tiếp hoặc gửi qua hệ thống chuyển phát nhanh của Viettel Post, VNPT trên toàn quốc. Các bạn nhận hàng và thanh toán tiền tại nhà cho nhân viên giao hàng.

TÂN AN FOOD đóng gói định lượng nhỏ và cung cấp theo nhu cầu của mỗi khách hàng từ gói: 100g, 200g, 500g đến 1kg.  Phí vận chuyển toàn quốc (COD), quý khách nhận hàng và thanh toán tiền tại nhà:

+ Phí gửi thường (nhận sau 3 → 5 ngày): + 30.000/1 lần gửi (Miễn phí khi mua theo “COMBO”)

+ Phí gửi nhanh (nhận sau 1 → 2 ngày): + 50.000/1 lần gửi (Vùng miền hẻo lánh + 1 ngày)

+ Miễn phí ship qua bưu điện với những khách hàng tại Hà Nội.

⇒ Xem thêm một số sản phẩm Tây Bắc khác tại: tananfood.com

Bài viết HẠT MẮC KHÉN (Sale 30%) đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

Hạt dổi là hạt của cây dổi mọc rất nhiều trong rừng. Từ xưa đến nay đồng bào các dân tộc Thái ở Tây Bắc thường xuyên sử dụng loại hạt này dùng gia vị chấm hoặc tẩm ướp các món ăn truyền thống như: thịt trâu gác bếp, thịt lợn nướng, gà nướng, cá nướng, lạp xưởng, chẳm chéo và các món ăn kiểu Tây Bắc khác rất thơm ngon, hấp dẫn.

⇒ Video giới thiệu chi tiết về sản phẩm hạt dổi tại TÂN AN FOOD:

1 – Tìm hiểu về cây dổi rừng Tây Bắc

Cây dổi cao từ 20m – 30m

Cây dổi là loài cây thân gỗ, vỏ nhẵn, mọc thẳng đứng, cành ít và thường rất cao, trung bình khoảng 20 đến 30m mọc tự nhiên ở những khu rừng già Tây Bắc. Đặc biệt phân bố chủ yếu rất nhiều tại khu vực Lạc sơn tỉnh Hòa Bình, Điện Biên, Lai Châu, Cao Bằng hoặc các nước khác như Lào, Camphuchia…..

Cây dổi có nhiều loại: nhưng có 2 loại phổ biến nhất là dổi tẻ và dổi nếp, dổi tẻ thì thường chỉ lấy gỗ làm nhà, vì hạt của nó to, cứng hơn, có mùi rất hắc và vị đắng khó ăn khi làm gia vị.

Loại cây dổi mà cho ra những hạt nhỏ hơn, có mùi thơm đặc trưng, không hắc đó chính là dổi nếp và đây mới chính là loại được nhiều người săn lùng nhất và nó còn được ví như “vàng đen” của Tây bắc.

2 – Cách thu hái hạt dổi rừng

Vào mùa tháng 10 đến tháng 11 hàng năm người dân tộc Tây Bắc thường vào rừng để thu hái hạt dổi, người hái phải trèo trực tiếp lên cây rất cao mới có thể hái được những quả chín đều và chất lượng nhất.

Quả dổi khi thu hoạch là những quả già và chín đều nhất

Quả dổi sau khi hái xuống phải là những quả già nhất, đều nhất và không có hạt non. Đảm bảo hạt khi khô sẽ luôn giữ được mùi thơm đặc trưng và hương vị vốn có của hạt dổi Hòa Bình số 1 thị trường hiện nay

3 – Cách nhận biết hạt dổi rừng chất lượng

Trên thị trường hiện nay có 2 loại dổi phổ biến nhất là “dổi tẻ” và “dổi nếp”. Tuy nhiên thì dổi nếp thường được mọi người ưa chuộng sử dụng hơn vì mùi vị của nó cũng thơm ngon hơn và không hắc như loại tẻ, để hiểu chi tiết hơn về hạt dổi nếp Tân an food xin chia sẻ với các bạn một số để cách nhận biết như sau:

– Khi còn tươi hạt dổi sẽ có màu đỏ chót, hạt căng tròn, chắc hạt. Sau khi phơi khô vỏ hạt sẽ co lại cùng với tinh dầu bên trong lớp vỏ, vỏ rất nhăn và có màu nâu đậm, ta có thể rễ ràng nhận biết bằng mắt thường.

Hạt dổi tươi có màu đỏ và khô có màu nâu sẫm

Hạt dổi hòa bình sau khi tách vỏ và loại bỏ hạt non

– Khi phơi khô ta có thể rễ ràng nhận biết bằng mắt thường: Hạt dổi tẻ dài hơn, đầu to đầu bé và to hơn hạt dổi nếp. Hạt dổi nếp tròn đều hơn, vỏ nhăn hơn, nhỏ hơn và có mùi thơm ngát đặc trưng, không hắc như dổi tẻ.

– Cách chuẩn nhất để phân biệt là khi nướng dổi tẻ thì vỏ nó không nở căng, ăn rất đắng và hắc. Còn dổi nếp thì khi nướng vỏ sẽ nở căng, mùi thơm ngào ngạt và không đắng tí nào.

Phân biệt hạt dổi nếp và dổi tẻ

4 – Phân loại chất lượng dổi nếp (chia làm 3 loại):

Hiện nay TÂN AN FOOD đang cung cấp Hạt dổi: Lạc Sơn – Hòa Bình. Đã từ lâu hạt dổi nơi đây trở thành một gia vị đặc sản số 1 của Hòa Bình và Tây Bắc. Từ vị trí địa lý tới truyền thống mà cây dổi Lạc Sơn – Hòa Bình có nhiều đặc điểm khác với những nơi khác và hạt của những cây dổi nơi đây đem lại cũng thơm ngon nhất không nơi nào có thể sánh được.

LOẠI 1: (Loại thơm ngon nhất)

Là loại mọc tự nhiên tại rừng được tragic heroes in modern day thu hái từ những Cây dổi cổ thụ lâu năm (cây già trên 15 năm) và hạt đã chín đều. Loại này rất thơm và không hắc, không đắng chút nào. Người dân tộc thường thu hái loại này về sử dụng trong gia đình & hiện tại TÂN AN FOOD đang cung cấp sản phẩm loại này trên thị trường:

100 gram Hạt dổi nếp (loại 1) = 250.000

Quả dổi già nứt vỏ

– Sau khi thu hái thành phẩm sẽ được phơi khô, chọn lọc loại bỏ những hạt non, kém chất lượng và đóng gói bảo quản cẩn thận để sử dụng hoặc bán đến tận tay người tiêu dùng.

Hạt dổi của chúng tôi được lựa chọn rất kỹ khi thu hoạch

Quá trình phơi khô hạt dổi

Hạt dổi nếp sau khi phơi khô có màu nâu sẫm, tròn đều, vỏ nhẵn và mùi thơm đặc trưng

LOẠI 2: (Loại chất lượng trung bình)

Cũng là hạt của cây dổi nếp tuy nhiên cây có tuổi ít hơn khoảng 5 – 10 năm và loại này thường phổ biến hơn, được thu hái lẫn cả quả chín ương, quả non được bán rộng dãi trên thị trường hiện nay. Dổi loại này thường không đều hạt to, hạt bé. Quả non khi nướng sẽ không nở to và hắc hơn, độ thơm kém hơn loại 1 rất nhiều (ít sử dụng hơn).

Cách nhận biết hạt dổi chất lượng

LOẠI 3: (Loại kém nhất, “đắng nhất, hắc nhất”)

Hạt dổi lai thường trồng để lấy gỗ làm nhà. Đây là cây có tuổi đời còn rất non hoặc trồng tự nhiên, Vì là dổi lai nên hạt của nó khá to và đen hơn 2 loại trên. Mùi vị của nó cũng rất hắc và đắng, khi ta nướng lên sẽ không nở to, căng như hạt loại 1 và loại 2. Bởi vậy chúng tôi khuyên bạn không nên mua hạt dổi loại này vì nó không có được mùi vị như các loại mọc tự nhiên trong rừng và có tuổi đời lâu năm hơn (quý khách không nên ham rẻ mà mua phải loại hạt dổi này)

Hướng dẫn sơ chế hạt dổi rừng trước khi sử dụng

Hạt dổi rừng sau khi mua về bạn có thể rang hoặc nướng, tuy nhiên để có mùi vị thơm ngon nhất thì chúng tôi khuyên bạn nên nướng trước khi ăn thì sẽ thơm hơn rất nhiều

Cách nướng:

• Các bạn có thể nướng trên than hoa, than hồng: nướng trực tiếp và lật đều nhanh tay, đến khi nào hạt tỏa mùi thơm là được (tránh để bị cháy vị sẽ không thơm và bị đắng)
• Nướng bằng bếp gas hoặc rang vì thời psychology abstract example buổi bây giờ kiếm được bếp củi để nướng cũng khá là khó. Tuy nhiên làm cách này sẽ không thể thơm bằng nướng trên than hồng.

Nguyên liệu làm món thịt bò nướng Mắc khén – Hạt dổi

• Chú ý: Sau khi nướng bạn dã hoặc say nhỏ để sử dụng, chỉ nên sử dụng mỗi lần 1-2 hạt làm nước chấm và 3-4 hạt để ướp các món thịt, cá là vừa đủ, vì sử dụng nhiều quá món ăn sẽ bị đắng làm mất đi mùi vị của gia vị cũng như thức ăn.
• Hạt dổi có tính ẩm nên rễ bị mốc và mất mùi vị nếu ta không bảo quản kỹ trong lọ thủy tinh, lọ nhựa hoặc nilon kín. Cần để nơi khô dáo, tránh ẩm mốc, tránh nhiệt độ cao ngoài trời.

A/ Cách làm nước chấm “chẳm chéo”

Hạt dổi ăn như thế nào? Trả lời: Hạt dổi thường được dùng để pha nước chấm thịt luộc, lòng, dồi, chấm thịt nướng hay làm gia vị ướp đều rất ngon và không thể nào chê được. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng gia vị này để làm món chấm ”chẳm chéo” tây bắc nhé:

Nguyên liệu: Nguyên liệu chính làm “chẳm chéo” gồm có: Mắc khén 1 thìa cà phê (đã rang vàng), hạt dổi (đã nướng vàng) 3 hạt, rau mùi + húng rũi + rau mùi tàu: mỗi loại 5 cọng, ớt tiêu (nướng qua) 1 quả, xả 1 nhánh nhỏ, gừng 1 lát, muối hoặc bột canh, 1 chút bột ngọt (nếu muốn)

Cách làm chẳm chéo: Sau khi sơ chế xong nguyên liệu bạn cho lẫn các loại gia vị trên vào cối dã chung với nhau cho thật nhỏ, càng mịn càng ngon. Tùy khẩu vị mà các bạn điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp nhé (tuyệt đối không cho nước mắm), các bạn có thể cho thêm 1 chút nước lọc cho gia vị rễ chấm hơn

B/ Gà nướng kiểu Tây Bắc:

A – NGUYÊN LIỆU:

+ 1 con gà từ 1 – 1,5 kg là ngon nhất, gà đồi thì càng tốt

+  Gừng 2 lát , chanh 1 quả, ớt 2 quả, húng rũi 10 cuộng, xả 2 nhánh, tỏi 5 tép, thì là 5 cuộng, bột mắc khén 3 thìa cà phê, muối 2 thìa cà phê

B – CÁCH LÀM:

Bước 1: Băm nhỏ gừng, tỏi, ớt, xả sao đó trộn lẫn tất cả các gia vị trên cùng với (rau thơm, muối và bột mắc khén)

Bước 2: Tẩm ướp gia vị (chia gia vị vừa trộn ra làm 3 phần): 2/3 gia vị nhồi vào bụng con gà và 1/3 phần còn các bạn băm nhỏ sát vào bên ngoài da gà để tạo mùi thơm cho thịt gà đều từ ngoài vào trong, thời gian ướp khoảng 15 phút là được (chú ý: tránh để rau thơm dính bên ngoài thịt gà rễ gây bị cháy làm mất đi mùi thơm)

Bước 3: Gà sau khi tẩm ướp ngấm gia vị các bạn tiến hành nướng gà trên than hoa (hoặc lò vi sóng đều được), chú ý cho lượng nhiệt vừa đủ để gà chín từ từ sẽ không bị sống và chín đều hơn, không được để da gà bị cháy sẽ làm cho món ăn bị đắng, mất ngon

C – LƯU Ý:

– Nếu bạn muốn ăn món gà nướng hạt mắc khén thật mềm thì có thể bọc lá dong, lá chuối hoặc giấy bạc để nướng. Chấm với “Chẳm chéo” sẽ rất đúng vị

Bạn có thể áp dụng kỹ thuật ướp gia vị trên để làm các món nướng từ các loại thịt khác như: Thịt lợn nướng, cá nướng mắc khén… và chấm với gia vị chẳm chéo để tăng hương vị cho món ăn Tây Bắc nhé!

Tại sao nên dùng hạt dổi làm gia vị nước chấm, tẩm ướp thức ăn?

Combo 2 gia vị hạt dổi mắc khén

• Hạt dổi khá hiếm và được người dân bản thu hái trực tiếp tại rừng bởi vậy an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.
• Hạt dổi và Mắc khén thực sự rất thơm và mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, sẽ rất tiếc nếu trong bếp ăn gia đình bạn thiếu đi 2 loại “Vua gia vị Tây Bắc” này.

Mua hạt dổi rừng ở đâu? Hạt dổi có đắt không? giá bán bao nhiêu?

Chùm dổi khi chín nứt vỏ và hạt đã phơi khô

Tân an food cung cấp loại dổi nếp rừng xịn 100% , đảm bảo hoàn toàn được thu hái tại rừng và bán trực tiếp cho quý khách hàng, không qua trung gian. Quý khách hàng tin tưởng TÂN AN FOOD hãy nhấn nút “Đặt Mua”, chúng tôi cam kết sẽ mang lại sự hài lòng cho quý khách.

Hạt dổi hiếm bởi vậy nên giá của nó cũng đắt hơn các loại gia vị khác. Quý khách hàng có nhu cầu mua hạt dổi nếp rừng hãy liên hệ trực tiếp Tân an food để mua hàng hoặc đặt hàng trực tiếp trên website: tananfood.com

Quý khách hàng có thể mua hạt dổi rừng tại Hà Nội, Cao bằng. Những tỉnh khác như mua hạt dổi tại: Bắc Ninh, Bắc Giang, Ninh Bình, Hưng Yên, Thái Nguyên, Hòa Bình, Nam Định, Thanh Hóa, Nghệ An, Đà Nẵng, Cần Thơ, Bình Thuận, Ninh Thuận, Bình Dương, Hồ Chí Minh, Vũng Tàu, Phú quốc chúng tôi sẽ gửi hàng qua hệ thống chuyển phát nhanh của Viettel Post, VNPT trên toàn quốc.

HƯỚNG DẪN ĐẶT HÀNG TẠI TÂN AN FOOD:

1/CÁCH ĐẶT HÀNG:

Cách 1: Gọi trực tiếp 2 số Hotline để đặt hàng: 0982222472 | 0979041413

Cách 2: Nhấn nút “ĐẶT MUA” và điền thông tin: Tên, SĐT, Địa chỉ để đặt hàng

2/ PHÍ SHIP & THỜI GIAN NHẬN HÀNG:

• Ship thường (nhận sau 3-5 ngày): +30.000/1 lần gửi (Miễn phí khi mua theo COMBO)
• Ship nhanh (nhận sau 1-2 ngày): +50.000/1 lần gửi
• Ship Siêu tốc (nhận ngay trong ngày): +5.000/1km

Chúc các bạn thực hiện thành công các món ăn theo đúng hương vị ẩm thực Tây Bắc nhé. Sự hài lòng của quý khách là niềm vui của chúng tôi. Chân thành cám ơn!

⇒ Xem video giới thiệu chi tiết về Mắc khén tại đây:

Bài viết HẠT DỔI RỪNG đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

Ở Tây bắc và Tây Nguyên có một thứ hạt gia vị rất đặc biệt mà không phải ai trong số chúng ta đã một lần được thưởng thức đó chính là hạt tiêu rừng. Vậy tiêu rừng là loại quả gì mà nó lại đặc biệt đến vậy? Vị của nó như thế nào? Cách sử dụng chúng ra sao? Ở đâu bán loại gia vị này?

Có nhiều người lầm tưởng Hạt mắc khén là hạt tiêu rừng nhưng không phải nhé các bạn, loại tiêu mọc trong rừng này có mùi vị và hình dáng hoàn toàn khác biệt. Chúng có vị ngọt thơm, cay nhẹ hơn tiêu thường, mang hương vị thoang thoảng của xả và vị đậm đà khó tả. Khi kết hợp loại tiêu này để chế biến các món ăn như: thịt nướng, thịt rán, làm giò chả, lạp xưởng hoặc gia vị chấm đều rất thơm ngon đặc trưng rất riêng.

Đọc đến đây chắn hẳn các bạn không khỏi tò mò về cây tiêu rừng là cây gì và quả của nó hình dáng ra sao đúng không ạ. Hôm nay Tân an food sẽ cùng quý vị tìm hiểu chi tiết về loại gia vị của Tây Bắc và Tây Nguyên này nhé!

Tiêu rừng là một loại cây thân gỗ mọc thẳng đứng

Tìm hiểu về cây tiêu rừng

Đây là một loại cây thân gỗ, mọc thẳng, có nhiều cành, vỏ nhẵn và không có gai. Lá tiêu rất nhẵn, màu xanh mọc chẽ ra làm 3 lá hai bên và rất xum xuê. Cây tiêu rừng (măng đen) mọc hoang rất nhiều trong rừng các tỉnh từ bắc vào nam đặc biệt có nhiều ở các tỉnh Tây Bắc, Tây Nguyên như: Cao Bằng, Bắc Kan, Hà Giang, Điện Biên, Sơn La, Kon Tum, Đắk Lắk và một số nước lân cận như Lào, Campuchia..

Mùa thu hoạch tiêu rừng từ tháng 6-7 hoặc 10-11 hàng năm. Người dân thường vào rừng hái cả cành rồi tách quả nhặt sạch cuộng và sau đó phơi khô cất chữ hàng bán quanh năm

Hình ảnh cây tiêu rừng giữa rừng Tây Bắc

Quả tiêu rừng mọc xen kẽ trên cành và theo chùm khoảng 3 quả trên 1 chùm. Hạt tiêu rừng có nhiều tinh dầu chúng a có thể sử dụng tươi hoặc khô đều được.

Khi dùng pha nước chấm chúng ta chỉ cần cho vài trái tiêu rừng là đã dậy mùi thơm rất thơm, phù hợp với hầu hết món ăn, nước chấm của người việt, vị ngọt thanh, không quá cay và thơm vừa đủ để cảm nhận

Quả tiêu rừng khi tươi có màu xanh

Một ngọn cây tiêu rừng có thể cho ra khoảng 1kg đến 2 kg quả tươi bởi loại quả này rất sai và mọng nước. Hạt của cây tiêu rừng hoàn toàn khác so với loại tiêu thường mà người dân hay trồng (tiêu rừng là cây thân gỗ không phải loại cây dây leo và ra quả theo cành không ra theo chùm như tiêu thường, độ cay cũng nhẹ hơn rất nhiều)

Cách phân biệt tiêu rừng và tiêu thường

Quả tiêu rừng khi sấy khô có màu nâu, đen chúng ta có thể phân biệt bằng mắt thường, để phân biệt loại hạt này với tiêu trồng chúng ta chỉ cần phân biệt qua mùi thơm của nó rất thơm và ít hắc hơn.

Nhìn bề ngoài chúng cũng khá giống nhau, tuy nhiên có một chi tiết nhỏ mà chúng ta có thể nhận ra ngay là hạt tiêu rừng có cuống khá dài mà hạt tiêu thường gần như không có, màu của nó cũng sẫm màu hơn rất nhiều

Khi sấy khô hạt tiêu rừng có màu đen

Cách sử dụng hạt tiêu rừng như thế nào?

Sau khi thu hoạch hạt đã được chúng tôi phơi hoặc sấy khô đóng gói theo lừng kích cỡ khác nhau: 100g, 500g, 1kg bán đến tận tay quý khách hàng. Khi mua về để đảm bảo hạt tiêu rừng khô luôn giữ được độ thơm cũng như mùi vị như mong muốn chúng tôi khuyên các bạn nên cất chữ bảo quản và khi dùng đến đâu chúng ta mới rang, xay đến đó là tốt nhất. Các bạn không nên rang sẵn quá nhiều như vậy để lâu sẽ làm giảm đi mùi thơm của hạt

Hạt tiêu rừng có mùi thơm đặc trưng riêng

Lưu ý khi sử dụng: Các bạn không nên cho quá nhiều khi ướp gia vị món ăn mà chúng ta chỉ nên cho một lượng vừa đủ hoặc ít hơn. Khi ăn nếu món ăn chưa đủ đậm chúng ta có thể tăng phần hạt tiêu ở gia vị chấm lên như vậy đảm bảo món ăn luôn giữ đủ độ đậm đà mà không lo bị đắng.

Mua hạt tiêu rừng ở đâu chất lượng? Giá bán như thế nào?

Hiện nay để mua được loại tiêu rừng chính gốc Tây bắc hoặc Tây Nguyên là không hề đơn giản bởi vậy chúng tôi khuyên các bạn nên tìm một địa chỉ uy tín để mua hạt tiêu rừng về sử dụng làm gia vị trong bếp ăn gia đình.

Loại tiêu này mọc tự nhiên rất nhiều trong rừng và ra quả theo mùa: Tây bắc quả có từ tháng 10 đến tháng 11, còn Tây Nguyên là tháng 6 đến tháng 7 hàng năm. Bởi vâỵ quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi mua sản phẩm Hạt tiêu rừng chính gốc Tây Bắc của Tân an food chúng tôi. Những sản phẩm rừng mà chúng tôi bán ra luôn đạt quy chuẩn số 1 về chất lượng.

Sản phẩm Hạt Tiêu rừng tại Tân an food

Chúng tôi sấy khô đóng gói rất phù hợp khi các bạn mua về sử dụng. Cam kết 100% là hạt tiêu thu hái tại rừng trực tiếp tại Tây Bắc không pha tạp bất cứ một loại gia vị nào khác. Uy tín là quan trọng, rất mong nhận được sự ủng hộ của quý khách hàng

Quý khách có thể liên hệ chúng tôi để mua hàng trực tiếp ở: Hà Nội, Hồ Chí Minh, Tây Nguyên, Kon Tum, Đắk Lắk, Bình Dương, Cần Thơ, Đà Nẵng, Nghệ An, Thanh Hóa, Bắc Ninh, Thái Nguyên, Hải Phòng và các tỉnh thành khác trên toán quốc chúng tôi sẽ gửi hàng qua hệ thống chuyển phát nhanh của bưu điện Viettel Post hoặc VNPT. Quý khách nhận hàng và thanh toán tiền tại nhà cho nhân viên giao hàng

Chân thành cảm ơn các bạn đã luôn tin tưởng và ủng hộ Tân an food chúng tôi. Góp phần mang nét tinh hoa của văn hóa ẩm thực miền núi đến mọi nời trên cả nước.

TÂN AN FOOD

Mọi thông tin chi tiết xin vùi lòng liên hệ:

  Hotline tư vấn mua hàng: 0982222472 – 0979041413
 Hoặc quý khách có thể nhấn nút ”Đặt mua” và điền các thông tin: 【Họ tên | Số điện thoại | Địa chỉ 】để đặt hàng.
 Phí vận chuyển toàn quốc (nhận hàng, kiểm tra và thanh toán tại nhà):

– Ship thường: +30.000/1 đơn hàng (nhận sau 3-5 ngày)

– Ship nhanh: +50.000/1 đơn hàng (nhận sau 1-2 ngày)

 Thời gian nhận hàng: Hà Nội (trong ngày), Các thành phố lớn khách như Đà Nẵng, HCM (khoảng 2-3 ngày), Các tỉnh miền trung (khoảng 3-4 ngày), Miền nam (3-5 ngày). Một phần phụ thuộc vào yếu tố khách quan từ bên bưu điện!

Quý khách lấy nhiều, số lượng lớn sẽ được giảm giá và có ưu đãi riêng!

Bài viết HẠT TIÊU RỪNG đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

TÂN AN FOOD giới thiệu tới quý khách hàng COMBO 1 | “20g Hạt dổi + 100g Mắc khén”. Đây là định lượng tiết kiệm phù hợp giành cho khách hàng muốn dùng thử hoặc nhu cầu sử dụng ít:

1/ CÁCH SƠ CHẾ TRƯỚC KHI SỬ DỤNG

A – HẠT MẮC KHÉN:

– Các bạn rang vàng (khoảng 3-5 phút) sau đó để nguội để hạt khô không bị dính khi xay

– Tiếp theo các bạn đem giã hoặc cho vào cối xay tiêu xay nhỏ và bỏ vào lọ dùng dần (lời khuyên: sử dụng đến đâu rang xay đến đó hạt sẽ thơm lâu hơn)

B – HẠT DỔI:

Hạt dổi tươi có màu đỏ và khô có màu nâu sẫm

– Nướng vàng trên than hồng hoặc bếp gas sau đó giã nhỏ và sử dụng (Mẹo: các bạn có thể cho vài viên than hồng và 1 ít hạt dổi vào bát sau đó đảo đều khi hạt tỏa mùi thơm ngát là được

C – QUẢ MẮC MẬT KHÔ:

– Các bạn có thể xay, giã nhỏ hoặc sử dụng nguyên quả đều rất thơm ngon đúng vị.

– Các bạn nên giã nhỏ sau đó đem xay sẵn để vào lọ dùng dần khi ướp món ăn sẽ tiện hơn.

– Món ăn phù hợp với quả mắc mật khô: Kho thịt, kho cá, om vịt, nướng vịt, nướng thịt, quay lợn, ngâm măng ớt …

– Định lượng ướp đồ nướng: Khoảng 3-4 thìa cà phê bột mắc mật với 1kg thịt

– Định lượng sử dụng khi kho thịt, kho cá hoặc om vịt: Khoảng 12 – 15 quả/1 nồi/1kg thịt

D – LƯU Ý KHI SỬ DỤNG GIA VỊ TÂY BẮC:

+ Định lượng: Các bạn nên sử dụng ít hơn định lượng để thử nghiệm, làm quen dần với gia vị Tây Bắc. Không nên cho quá nhiều món ăn sẽ bị đắng, khác vị.

+ Cách bảo quản: Các bạn nên cho vào lọ hoặc túi Zip bạc để vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản sẽ sử dụng được lâu hơn (tránh ẩm mốc).

+ Hạn sử dụng: thông thường ít nhất 1 năm kể từ mùa khai thác

+ Xuất xứ: Tây Bắc, Đông Bắc

2/ CÁCH PHA NƯỚC CHẤM “CHẲM CHÉO”

A – NGUYÊN LIỆU:

+ Bột mắc khén: 1 – 2 thìa cà phê, hạt dổi: 2 – 3 hạt đã nướng (nếu có)

+ Ớt tươi 1 quả nướng qua (hoặc nửa thìa cà phê ớt bột), Tỏi: 1 nhánh, Gừng 1 lát, Xả 1 củ

+ Rau thơm: Rau mùi, húng rũi, mùi tàu (mỗi loại 5 cọng)

+ Bột canh (hoặc muối): 1 – 2 thìa cà phê, tùy theo khẩu vị của bạn chấm mặn hay nhạt

B – CÁCH LÀM: cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối giã chung với nhau đến khi nhuyễn thì thôi (có thể cho thêm 1 – 2 thìa cà phê nước sôi để nguội để món chấm không bị khô)

Hình ảnh: Chẳm chéo Tây Bắc

C – SỬ DỤNG:

Chẳm chéo có vị hơi tê tê, cay cay và mùi thơm đặc trưng của rau thơm bởi vậy rất phù hợp khi dung làm gia vị chấm các món thịt, gà, cá (nướng, luộc, rán), đặc biệt phù hợp với thịt gà nướng – luộc , cá nướng, lòng lợn luộc, thịt trâu gác bếp, thịt hun khói

3/ GÀ NƯỚNG “MẮC KHÉN – HẠT DỔI”

A – NGUYÊN LIỆU:

+ 1 con gà từ 1 – 1,5 kg là ngon nhất, gà đồi thì càng tốt

+ Gừng 2 lát , chanh 1 quả, ớt 2 quả, húng rũi 10 cuộng, xả 2 nhánh, tỏi 5 tép, thì là 5 cuộng, bột mắc khén 3 thìa cà phê, muối 2 thìa cà phê

B – CÁCH LÀM:

Bước 1: Băm nhỏ gừng, tỏi, ớt, xả sao đó trộn lẫn tất cả các gia vị trên cùng với (rau thơm, muối và bột mắc khén)

Bước 2: Tẩm ướp gia vị (chia gia vị vừa trộn ra làm 3 phần): 2/3 gia vị nhồi vào bụng con gà và 1/3 phần còn các bạn băm nhỏ sát vào bên ngoài da gà để tạo mùi thơm cho thịt gà đều từ ngoài vào trong, thời gian ướp khoảng 15 phút là được (chú ý: tránh để rau thơm dính bên ngoài thịt gà rễ gây bị cháy làm mất đi mùi thơm)

Bước 3: Gà sau khi tẩm ướp ngấm gia vị các bạn tiến hành nướng gà trên than hoa (hoặc lò vi sóng đều được), chú ý cho lượng nhiệt vừa đủ để gà chín từ từ sẽ không bị sống và chín đều hơn, không được để da gà bị cháy sẽ làm cho món ăn bị đắng, mất ngon

Gà nướng mắc khén

C – LƯU Ý:

– Nếu bạn muốn ăn món gà nướng hạt mắc khén thật mềm thì có thể bọc lá dong, lá chuối hoặc giấy bạc để nướng. Chấm với “Chẳm chéo” sẽ rất đúng vị

4/ THỊT LỢN NƯỚNG “HẠT DỔI & MẮC KHÉN”:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Thịt lợn: 1kg thịt nạc thăn hoặc ba chỉ đều được

– Gia vị: bột mắc khén 1 – 2 thìa cà phê, hạt dổi ½ thìa cà phê, hành khô 5 củ băm nhỏ, ớt tươi 1 quả, mùi tàu 5 lá, húng dũi 5 cọng, 1 quả chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt và bột canh.

B – CÁCH ƯỚP:

– Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn

– Các bạn cho tất cả gia vị trên băm nhỏ vào trộn cùng với nhau, vắt chanh sau đó trộn ướp với thịt lợn trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều.

C – CÁCH NƯỚNG:

– Khi thịt đã ngấm đủ gia vị thì xiên thịt vào que hoặc vỉ nướng, nên dùng than hoa để nướng là ngon nhất. Hoặc các bạn có thể nướng trên lò vi sóng nếu không có than.

– Liên tục lật các mặt đến khi thịt chín vàng, chín đều là được.

Nguyên liệu làm chẳm chéo Tây Bắc

5/ CÁ NƯỚNG “HẠT DỔI & MẮC KHÉN”:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Cá tươi: Các bạn chọn cá 1 con Chép hoặc cá rô phi, cá tầm 5-8 lạng là vừa phải (không nên dùng các quá bé vì rất nhiều xương, quá to thì nướng lâu và khó chin hơn) chúng tôi hướng dẫn mẫu các bạn nướng 1 con cá 700gram nhé

– Gia vị: Rau Húng dũi, Mùi tàu, Thì là, Hành củ, Hành lá, Củ sả, Ớt tươi, Muối hoặc Bột Canh

– Gia vị không thể thiếu: Hạt mắc khén , Định lượng để nướng 1 con cá 700gram/ 2 muỗng thìa cà phê bột mắc khén.. Nếu như có thêm 2-3 hạt dổi kết hợp ướp cùng với mắc khén thì món ăn sẽ đậm đà và thơm hơn rất nhiều.

B – CÁCH LÀM:

Bước 1: Cá tươi các bạn mổ sạch, cạo bỏ vảy, cắt bỏ vây! Dùng dao khía đều 2 bên thân cá, chỉ nên khía sâu 1/2 thịt cá! (nên mổ đằng sống lưng, không nên mổ đằng bụng)

Bước 2: Các loại gia vị & rau thơm rửa sạch, thái thật nhỏ, cho vào bát to, thêm chút muối hoặc bột canh (tùy theo khẩu vị khoảng 1-2 thìa cà phê) +  Hạt Mắc Khén 2 thìa cà phê => Trộn đều hỗn hợp gia vị + rau thơm.

Bước 3: Cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào bụng cá. Khi chúng ta mổ đằng lưng cá như thế thì khi nướng vừa dễ chín và chín đều phần dày nhất của cá hơn, và khi cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào không bị rơi ra trong lúc nướng.

Bước 4: Tiếp tục dùng 1 thìa cà phê bột mắc khén xoa đều lên phần ngoài của cá, rắc vào từng đường khía trên thân cá! Chú ý không cho hỗn hợp Gia Vị + Rau thơm vào bên ngoài, rất dễ bị cháy – khét khi nướng.

Bước 5: Dùng kẹp inox nướng cá nhỏ lửa trên than hồng, trở đều 2 mặt, tránh bị cháy! Khi nào thấy vàng đều 2 mặt, mùi thơm lừng bốc lên là cá đã chín. Cá nướng không nên nướng quá khô, ăn mất vị ngon ngọt của cá, hãy để bên trong thịt cá hơi ướt! Nếu dùng làm mồi nhậu thì bạn nên nướng quá lửa 1 chút, cho cá khô hơn, nhậu lai dai thì sẽ ngon hơn.

Cách ướp cá với gia vị, mắc khén

C – CÁCH DÙNG:

Cá nướng đạt tiêu chuẩn, và thơm lừng hương vị Tây Bắc là phải vàng – khô bên ngoài, thịt cá mềm, rau thơm + gia vị bên trong chín đều! và nên sử dụng khi còn nóng!

6/ CÁCH LÀM THỊT KHÔ KIỂU TÂY BẮC:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Tùy ý, các bạn có thể sử dụng thịt Trâu, Bò, Lợn, tuy nhiên thường để làm thịt khô ngon, chỉ nên dùng phần thịt của 2 đùi sau, lấy thêm 2 cái thịt thăn lưng nữa thôi

B – GIA VỊ:

– Đối với thịt Trâu, Bò: Dùng Muối (hoặc bột canh), Ớt bột, Mắc Khén, Hạt Dổi (nếu có) và Gừng tươi giã nhỏ vắt lấy nước.

– Đối với thịt Lợn: Không dùng Gừng, chỉ dùng Muối, Ớt Bột và Mắc Khén, Hạt Dổi  (nếu có).

C – CÁCH LÀM:

Bước 1: Thịt lọc ra cả tảng to, rửa sạch, để ráo nước rồi mới thái miếng, sau khi thái miếng không nên rửa lại bằng nước nữa. Thịt để làm khô nên thái dài miếng, to bằng cổ tay trở lên, không nên thái bé quá! Đến khi làm khô héo quắt, ăn mất ngon.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị đầy đủ, tỉ lệ tùy ý! Công thức thì như trên tôi đã nói, chỉ cần các anh chị chú ý điều sau:

• Mắc Khén không nên cho quá nhiều, sẽ gây ra vị đắng, khoảng 1kg thịt tươi, ta cho 3 thìa café Mắc Khén  đã rang xay là vừa.
• Không nên cho quá nhiều muối, đến khi thịt khô, để 1 thời gian nhanh bị ướt lại lắm.

Bước 3: Sau khi tẩm ướp gia vị, để thịt cho ngấm trong vòng 2h hoặc 3h đồng hồ rồi mới sấy.

Bước 4: Sấy khô thịt:

• Dùng giàn bằng tre nứa, hoặc lưới sắt mắt cáo đóng thành vỉ to đều được. Xếp thịt đều lên giàn.
• Treo giàn cao khoảng 60 cm hoặc 80cm là vừa.
• Củi dùng loại gỗ chắc, lớn, khô. Đốt lửa đều dưới giàn sấy! Điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá! Vừa phải thì thịt khô thành phẩm sẽ ngon & đẹp hơn.

Bước 5: Sau khi thịt tươi được xếp, trải đều trên giàn. Dùng lá chuối tươi, hoặc lá dong đậy lên trên mặt. Việc này rất quan trọng vì sẽ giúp giữ nhiệt cho miếng thịt chín đều và khô đều cả mặt trên lẫn mặt dưới.

Bước 6: Các bạn nên liên tục kiểm tra thịt, khi đã seo khô 1 mặt, phải đảo mặt trên xuống dưới. Sau đó tiếp tục lấy lá đậy lên trên.

Bước 7: Thời gian trung bình để sấy thịt khô: là từ 8 đến 12 tiếng, tùy vào lửa và thịt miếng to hay nhỏ. Sau khi khi thịt đã đạt được độ khô mong muốn, cho Thịt khô vào chõ xôi tiếp trong vòng 1 tiếng nữa. Xôi thịt lên như vậy để bảo quản được lâu, ít bị mốc, và quan trọng là dảm bảo thịt chín kĩ 100%, sau này có thể lấy ra dùng ngay, không cần phải nấu nướng lại nữa.

Trên đây, TÂN AN FOOD hướng dẫn các bạn cách sơ chế hạt dổi, mắc khén, quả mắc mật và cách làm một số món ăn đặc trưng của Tây Bắc. Ngoài ra hạt dổi, mắc khén cũng rất phù hợp các món ăn khách nữa! Các bạn có thể thoải mái sang tạo món ăn theo sở thích của mình!

Chúc các bạn thực hiện thành công các món ăn theo đúng hương vị ẩm thực Tây Bắc nhé!

Sự hài lòng của quý khách hang là niềm vui cho chúng tôi. Chân thành cám ơn!

TÂN AN FOOD CÓ NHIỀU COMBO CHO KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN

1/ COMBO 1: 20g Hạt dổi + 50g Mắc khén ⇒Giá: 110.000

2/ COMBO 2:  50g Hạt dổi + 200g Mắc khén ⇒Giá: 200.000

3/ COMBO 3:  20g Hạt dổi + 200g Mắc khén + 200g Mắc mật ⇒Giá: 250.000

4/ COMBO 4:  100g Hạt dổi + 500g Mắc khén ⇒Giá: 400.000

HƯỚNG DẪN ĐẶT HÀNG TẠI TÂN AN FOOD:

1/CÁCH ĐẶT HÀNG:

Cách 1: Gọi trực tiếp 2 số Hotline để đặt hàng: 0982222472 | 0979041413

Cách 2: Nhấn nút “ĐẶT MUA” và điền thông tin: Tên, SĐT, Địa chỉ để đặt hàng

2/ PHÍ SHIP & THỜI GIAN NHẬN HÀNG:

• Ship thường (nhận sau 3-5 ngày): Miễn phí
• Ship nhanh (nhận sau 1- 2 ngày): +30.000/1 lần gửi

Chúc các bạn thực hiện thành công các món ăn theo đúng hương vị ẩm thực Tây Bắc nhé. Sự hài lòng của quý khách là niềm vui của chúng tôi. Chân thành cám ơn!

⇒ Video giới thiệu chi tiết về sản phẩm hạt dổi tại TÂN AN FOOD:

⇒ Video giới thiệu chi tiết về sản phẩm Mắc khén tại TÂN AN FOOD:

⇒ Xem thêm một số gia vị Tây Bắc khác tại: tananfood.com

Bài viết COMBO 1 | DÙNG THỬ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

TÂN AN FOOD giới thiệu tới quý khách hàng COMBO 2 | “50g Hạt dổi + 200g Mắc khén”. Đây là định lượng tiết kiệm phù hợp giành cho khách hàng muốn dùng thử hoặc nhu cầu sử dụng ít:

1/ CÁCH SƠ CHẾ TRƯỚC KHI SỬ DỤNG

A – HẠT MẮC KHÉN:

– Các bạn rang vàng (khoảng 3-5 phút) sau đó để nguội để hạt khô không bị dính khi xay

– Tiếp theo các bạn đem giã hoặc cho vào cối xay tiêu xay nhỏ và bỏ vào lọ dùng dần (lời khuyên: sử dụng đến đâu rang xay đến đó hạt sẽ thơm lâu hơn)

B – HẠT DỔI:

Hạt dổi tươi có màu đỏ và khô có màu nâu sẫm

– Nướng vàng trên than hồng hoặc bếp gas sau đó giã nhỏ và sử dụng (Mẹo: các bạn có thể cho vài viên than hồng và 1 ít hạt dổi vào bát sau đó đảo đều khi hạt tỏa mùi thơm ngát là được

C – QUẢ MẮC MẬT KHÔ:

– Các bạn có thể xay, giã nhỏ hoặc sử dụng nguyên quả đều rất thơm ngon đúng vị.

– Các bạn nên giã nhỏ sau đó đem xay sẵn để vào lọ dùng dần khi ướp món ăn sẽ tiện hơn.

– Món ăn phù hợp với quả mắc mật khô: Kho thịt, kho cá, om vịt, nướng vịt, nướng thịt, quay lợn, ngâm măng ớt …

– Định lượng ướp đồ nướng: Khoảng 3-4 thìa cà phê bột mắc mật với 1kg thịt

– Định lượng sử dụng khi kho thịt, kho cá hoặc om vịt: Khoảng 12 – 15 quả/1 nồi/1kg thịt

D – LƯU Ý KHI SỬ DỤNG GIA VỊ TÂY BẮC:

+ Định lượng: Các bạn nên sử dụng ít hơn định lượng để thử nghiệm, làm quen dần với gia vị Tây Bắc. Không nên cho quá nhiều món ăn sẽ bị đắng, khác vị.

+ Cách bảo quản: Các bạn nên cho vào lọ hoặc túi Zip bạc để vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản sẽ sử dụng được lâu hơn (tránh ẩm mốc).

+ Hạn sử dụng: thông thường ít nhất 1 năm kể từ mùa khai thác

+ Xuất xứ: Tây Bắc, Đông Bắc

2/ CÁCH PHA NƯỚC CHẤM “CHẲM CHÉO”

A – NGUYÊN LIỆU:

+ Bột mắc khén: 1 – 2 thìa cà phê, hạt dổi: 2 – 3 hạt đã nướng (nếu có)

+ Ớt tươi 1 quả nướng qua (hoặc nửa thìa cà phê ớt bột), Tỏi: 1 nhánh, Gừng 1 lát, Xả 1 củ

+ Rau thơm: Rau mùi, húng rũi, mùi tàu (mỗi loại 5 cọng)

+ Bột canh (hoặc muối): 1 – 2 thìa cà phê, tùy theo khẩu vị của bạn chấm mặn hay nhạt

B – CÁCH LÀM: cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối giã chung với nhau đến khi nhuyễn thì thôi (có thể cho thêm 1 – 2 thìa cà phê nước sôi để nguội để món chấm không bị khô)

Hình ảnh: Chẳm chéo Tây Bắc

C – SỬ DỤNG:

Chẳm chéo có vị hơi tê tê, cay cay và mùi thơm đặc trưng của rau thơm bởi vậy rất phù hợp khi dung làm gia vị chấm các món thịt, gà, cá (nướng, luộc, rán), đặc biệt phù hợp với thịt gà nướng – luộc , cá nướng, lòng lợn luộc, thịt trâu gác bếp, thịt hun khói

3/ GÀ NƯỚNG “MẮC KHÉN – HẠT DỔI”

A – NGUYÊN LIỆU:

+ 1 con gà từ 1 – 1,5 kg là ngon nhất, gà đồi thì càng tốt

+ Gừng 2 lát , chanh 1 quả, ớt 2 quả, húng rũi 10 cuộng, xả 2 nhánh, tỏi 5 tép, thì là 5 cuộng, bột mắc khén 3 thìa cà phê, muối 2 thìa cà phê

B – CÁCH LÀM:

Bước 1: Băm nhỏ gừng, tỏi, ớt, xả sao đó trộn lẫn tất cả các gia vị trên cùng với (rau thơm, muối và bột mắc khén)

Bước 2: Tẩm ướp gia vị (chia gia vị vừa trộn ra làm 3 phần): 2/3 gia vị nhồi vào bụng con gà và 1/3 phần còn các bạn băm nhỏ sát vào bên ngoài da gà để tạo mùi thơm cho thịt gà đều từ ngoài vào trong, thời gian ướp khoảng 15 phút là được (chú ý: tránh để rau thơm dính bên ngoài thịt gà rễ gây bị cháy làm mất đi mùi thơm)

Bước 3: Gà sau khi tẩm ướp ngấm gia vị các bạn tiến hành nướng gà trên than hoa (hoặc lò vi sóng đều được), chú ý cho lượng nhiệt vừa đủ để gà chín từ từ sẽ không bị sống và chín đều hơn, không được để da gà bị cháy sẽ làm cho món ăn bị đắng, mất ngon

Gà nướng mắc khén

C – LƯU Ý:

– Nếu bạn muốn ăn món gà nướng hạt mắc khén thật mềm thì có thể bọc lá dong, lá chuối hoặc giấy bạc để nướng. Chấm với “Chẳm chéo” sẽ rất đúng vị

4/ THỊT LỢN NƯỚNG “HẠT DỔI & MẮC KHÉN”:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Thịt lợn: 1kg thịt nạc thăn hoặc ba chỉ đều được

– Gia vị: bột mắc khén 1 – 2 thìa cà phê, hạt dổi ½ thìa cà phê, hành khô 5 củ băm nhỏ, ớt tươi 1 quả, mùi tàu 5 lá, húng dũi 5 cọng, 1 quả chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt và bột canh.

B – CÁCH ƯỚP:

– Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn

– Các bạn cho tất cả gia vị trên băm nhỏ vào trộn cùng với nhau, vắt chanh sau đó trộn ướp với thịt lợn trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều.

C – CÁCH NƯỚNG:

– Khi thịt đã ngấm đủ gia vị thì xiên thịt vào que hoặc vỉ nướng, nên dùng than hoa để nướng là ngon nhất. Hoặc các bạn có thể nướng trên lò vi sóng nếu không có than.

– Liên tục lật các mặt đến khi thịt chín vàng, chín đều là được.

Nguyên liệu làm chẳm chéo Tây Bắc

5/ CÁ NƯỚNG “HẠT DỔI & MẮC KHÉN”:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Cá tươi: Các bạn chọn cá 1 con Chép hoặc cá rô phi, cá tầm 5-8 lạng là vừa phải (không nên dùng các quá bé vì rất nhiều xương, quá to thì nướng lâu và khó chin hơn) chúng tôi hướng dẫn mẫu các bạn nướng 1 con cá 700gram nhé

– Gia vị: Rau Húng dũi, Mùi tàu, Thì là, Hành củ, Hành lá, Củ sả, Ớt tươi, Muối hoặc Bột Canh

– Gia vị không thể thiếu: Hạt mắc khén , Định lượng để nướng 1 con cá 700gram/ 2 muỗng thìa cà phê bột mắc khén.. Nếu như có thêm 2-3 hạt dổi kết hợp ướp cùng với mắc khén thì món ăn sẽ đậm đà và thơm hơn rất nhiều.

B – CÁCH LÀM:

Bước 1: Cá tươi các bạn mổ sạch, cạo bỏ vảy, cắt bỏ vây! Dùng dao khía đều 2 bên thân cá, chỉ nên khía sâu 1/2 thịt cá! (nên mổ đằng sống lưng, không nên mổ đằng bụng)

Bước 2: Các loại gia vị & rau thơm rửa sạch, thái thật nhỏ, cho vào bát to, thêm chút muối hoặc bột canh (tùy theo khẩu vị khoảng 1-2 thìa cà phê) +  Hạt Mắc Khén 2 thìa cà phê => Trộn đều hỗn hợp gia vị + rau thơm.

Bước 3: Cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào bụng cá. Khi chúng ta mổ đằng lưng cá như thế thì khi nướng vừa dễ chín và chín đều phần dày nhất của cá hơn, và khi cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào không bị rơi ra trong lúc nướng.

Bước 4: Tiếp tục dùng 1 thìa cà phê bột mắc khén xoa đều lên phần ngoài của cá, rắc vào từng đường khía trên thân cá! Chú ý không cho hỗn hợp Gia Vị + Rau thơm vào bên ngoài, rất dễ bị cháy – khét khi nướng.

Bước 5: Dùng kẹp inox nướng cá nhỏ lửa trên than hồng, trở đều 2 mặt, tránh bị cháy! Khi nào thấy vàng đều 2 mặt, mùi thơm lừng bốc lên là cá đã chín. Cá nướng không nên nướng quá khô, ăn mất vị ngon ngọt của cá, hãy để bên trong thịt cá hơi ướt! Nếu dùng làm mồi nhậu thì bạn nên nướng quá lửa 1 chút, cho cá khô hơn, nhậu lai dai thì sẽ ngon hơn.

Cách ướp cá với gia vị, mắc khén

C – CÁCH DÙNG:

Cá nướng đạt tiêu chuẩn, và thơm lừng hương vị Tây Bắc là phải vàng – khô bên ngoài, thịt cá mềm, rau thơm + gia vị bên trong chín đều! và nên sử dụng khi còn nóng!

6/ CÁCH LÀM THỊT KHÔ KIỂU TÂY BẮC:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Tùy ý, các bạn có thể sử dụng thịt Trâu, Bò, Lợn, tuy nhiên thường để làm thịt khô ngon, chỉ nên dùng phần thịt của 2 đùi sau, lấy thêm 2 cái thịt thăn lưng nữa thôi

B – GIA VỊ:

– Đối với thịt Trâu, Bò: Dùng Muối (hoặc bột canh), Ớt bột, Mắc Khén, Hạt Dổi (nếu có) và Gừng tươi giã nhỏ vắt lấy nước.

– Đối với thịt Lợn: Không dùng Gừng, chỉ dùng Muối, Ớt Bột và Mắc Khén, Hạt Dổi  (nếu có).

C – CÁCH LÀM:

Bước 1: Thịt lọc ra cả tảng to, rửa sạch, để ráo nước rồi mới thái miếng, sau khi thái miếng không nên rửa lại bằng nước nữa. Thịt để làm khô nên thái dài miếng, to bằng cổ tay trở lên, không nên thái bé quá! Đến khi làm khô héo quắt, ăn mất ngon.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị đầy đủ, tỉ lệ tùy ý! Công thức thì như trên tôi đã nói, chỉ cần các anh chị chú ý điều sau:

• Mắc Khén không nên cho quá nhiều, sẽ gây ra vị đắng, khoảng 1kg thịt tươi, ta cho 3 thìa café Mắc Khén  đã rang xay là vừa.
• Không nên cho quá nhiều muối, đến khi thịt khô, để 1 thời gian nhanh bị ướt lại lắm.

Bước 3: Sau khi tẩm ướp gia vị, để thịt cho ngấm trong vòng 2h hoặc 3h đồng hồ rồi mới sấy.

Bước 4: Sấy khô thịt:

• Dùng giàn bằng tre nứa, hoặc lưới sắt mắt cáo đóng thành vỉ to đều được. Xếp thịt đều lên giàn.
• Treo giàn cao khoảng 60 cm hoặc 80cm là vừa.
• Củi dùng loại gỗ chắc, lớn, khô. Đốt lửa đều dưới giàn sấy! Điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá! Vừa phải thì thịt khô thành phẩm sẽ ngon & đẹp hơn.

Bước 5: Sau khi thịt tươi được xếp, trải đều trên giàn. Dùng lá chuối tươi, hoặc lá dong đậy lên trên mặt. Việc này rất quan trọng vì sẽ giúp giữ nhiệt cho miếng thịt chín đều và khô đều cả mặt trên lẫn mặt dưới.

Bước 6: Các bạn nên liên tục kiểm tra thịt, khi đã seo khô 1 mặt, phải đảo mặt trên xuống dưới. Sau đó tiếp tục lấy lá đậy lên trên.

Bước 7: Thời gian trung bình để sấy thịt khô: là từ 8 đến 12 tiếng, tùy vào lửa và thịt miếng to hay nhỏ. Sau khi khi thịt đã đạt được độ khô mong muốn, cho Thịt khô vào chõ xôi tiếp trong vòng 1 tiếng nữa. Xôi thịt lên như vậy để bảo quản được lâu, ít bị mốc, và quan trọng là dảm bảo thịt chín kĩ 100%, sau này có thể lấy ra dùng ngay, không cần phải nấu nướng lại nữa.

Trên đây, TÂN AN FOOD hướng dẫn các bạn cách sơ chế hạt dổi, mắc khén, quả mắc mật và cách làm một số món ăn đặc trưng của Tây Bắc. Ngoài ra hạt dổi, mắc khén cũng rất phù hợp các món ăn khách nữa! Các bạn có thể thoải mái sang tạo món ăn theo sở thích của mình!

TÂN AN FOOD CÓ NHIỀU COMBO CHO KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN

1/ COMBO 1: 20g Hạt dổi + 50g Mắc khén ⇒Giá: 110.000

2/ COMBO 2:  50g Hạt dổi + 200g Mắc khén ⇒Giá: 200.000

3/ COMBO 3:  20g Hạt dổi + 200g Mắc khén + 200g Mắc mật ⇒Giá: 250.000

4/ COMBO 4:  100g Hạt dổi + 500g Mắc khén ⇒Giá: 400.000

HƯỚNG DẪN ĐẶT HÀNG TẠI TÂN AN FOOD:

1/CÁCH ĐẶT HÀNG:

Cách 1: Gọi trực tiếp 2 số Hotline để đặt hàng: 0982222472 | 0979041413

Cách 2: Nhấn nút “ĐẶT MUA” và điền thông tin: Tên, SĐT, Địa chỉ để đặt hàng

2/ PHÍ SHIP & THỜI GIAN NHẬN HÀNG:

• Ship thường (nhận sau 3-5 ngày): Miễn phí
• Ship nhanh (nhận sau 1- 2 ngày): +30.000/1 lần gửi

Chúc các bạn thực hiện thành công các món ăn theo đúng hương vị ẩm thực Tây Bắc nhé. Sự hài lòng của quý khách là niềm vui của chúng tôi. Chân thành cám ơn!

⇒ Video giới thiệu chi tiết về sản phẩm hạt dổi tại TÂN AN FOOD:

⇒ Video giới thiệu chi tiết về sản phẩm Mắc khén tại TÂN AN FOOD:

⇒ Xem thêm một số gia vị Tây Bắc khác tại: tananfood.com

Bài viết COMBO 2 | HẠT DỔI & MẮC KHÉN đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.

Mắc khén và Hạt dổi là nét tinh hoa trong ẩm thực Tây Bắc, 3 loại gia vị độc đáo này mang hương vị đặc trung rất riêng của núi rừng, khác lạ mà không nơi nào có được. Mắc khén và hạt dổi xuất hiện rất nhiều trong các món ăn nổi tiếng của Tây Bắc như: Thịt nướng mắc khén, Gà nướng mắc khén, cá nướng mắc khén Thịt trâu gác bếp, thịt bò hun khói, thịt lợn gác bếp, thịt bò gác bếp, lợn cắp nách, chẳm chéo…

Hiện nay, Hạt mắc khén và Hạt dổi, Mắc mật đã và đang được rất nhiều người ưa chuộng và sử dụng làm gia vị ướp cho các món nướng, rán, nước chấm đều rất thơm ngon.

Với mong muốn mang nét ẩm thực Tây Bắc giới thiệu tới mọi miền trên toàn quốc, Tân an food chúng tôi mang đến “COMBO 3 | MẮC KHÉN – MẮC MẬT – HẠT DỔI” Giúp cho các bạn có sự lựa chọn phù hợp nhất, góp phần tăng hương vị cho bếp ăn trong gia đình bạn.

1/ CÁCH SƠ CHẾ TRƯỚC KHI SỬ DỤNG

A – HẠT MẮC KHÉN:

– Các bạn rang vàng (khoảng 3-5 phút) sau đó để nguội để hạt khô không bị dính khi xay

– Tiếp theo các bạn đem giã hoặc cho vào cối xay tiêu xay nhỏ và bỏ vào lọ dùng dần (lời khuyên: sử dụng đến đâu rang xay đến đó hạt sẽ thơm lâu hơn)

B – HẠT DỔI:

Hạt dổi tươi có màu đỏ và khô có màu nâu sẫm

– Nướng vàng trên than hồng hoặc bếp gas sau đó giã nhỏ và sử dụng (Mẹo: các bạn có thể cho vài viên than hồng và 1 ít hạt dổi vào bát sau đó đảo đều khi hạt tỏa mùi thơm ngát là được

C – QUẢ MẮC MẬT KHÔ:

– Các bạn có thể xay, giã nhỏ hoặc sử dụng nguyên quả đều rất thơm ngon đúng vị.

– Các bạn nên giã nhỏ sau đó đem xay sẵn để vào lọ dùng dần khi ướp món ăn sẽ tiện hơn.

– Món ăn phù hợp với quả mắc mật khô: Kho thịt, kho cá, om vịt, nướng vịt, nướng thịt, quay lợn, ngâm măng ớt …

– Định lượng ướp đồ nướng: Khoảng 3-4 thìa cà phê bột mắc mật với 1kg thịt

– Định lượng sử dụng khi kho thịt, kho cá hoặc om vịt: Khoảng 12 – 15 quả/1 nồi/1kg thịt

D – LƯU Ý KHI SỬ DỤNG GIA VỊ TÂY BẮC:

+ Định lượng: Các bạn nên sử dụng ít hơn định lượng để thử nghiệm, làm quen dần với gia vị Tây Bắc. Không nên cho quá nhiều món ăn sẽ bị đắng, khác vị.

+ Cách bảo quản: Các bạn nên cho vào lọ hoặc túi Zip bạc để vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản sẽ sử dụng được lâu hơn (tránh ẩm mốc).

+ Hạn sử dụng: thông thường ít nhất 1 năm kể từ mùa khai thác

+ Xuất xứ: Tây Bắc, Đông Bắc

2/ CÁCH PHA NƯỚC CHẤM “CHẲM CHÉO”

A – NGUYÊN LIỆU:

+ Bột mắc khén: 1 – 2 thìa cà phê, hạt dổi: 2 – 3 hạt đã nướng (nếu có)

+ Ớt tươi 1 quả nướng qua (hoặc nửa thìa cà phê ớt bột), Tỏi: 1 nhánh, Gừng 1 lát, Xả 1 củ

+ Rau thơm: Rau mùi, húng rũi, mùi tàu (mỗi loại 5 cọng)

+ Bột canh (hoặc muối): 1 – 2 thìa cà phê, tùy theo khẩu vị của bạn chấm mặn hay nhạt

B – CÁCH LÀM: cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối giã chung với nhau đến khi nhuyễn thì thôi (có thể cho thêm 1 – 2 thìa cà phê nước sôi để nguội để món chấm không bị khô)

Hình ảnh: Chẳm chéo Tây Bắc

C – SỬ DỤNG:

Chẳm chéo có vị hơi tê tê, cay cay và mùi thơm đặc trưng của rau thơm bởi vậy rất phù hợp khi dung làm gia vị chấm các món thịt, gà, cá (nướng, luộc, rán), đặc biệt phù hợp với thịt gà nướng – luộc , cá nướng, lòng lợn luộc, thịt trâu gác bếp, thịt hun khói

3/ GÀ NƯỚNG “MẮC KHÉN – HẠT DỔI”

A – NGUYÊN LIỆU:

+ 1 con gà từ 1 – 1,5 kg là ngon nhất, gà đồi thì càng tốt

+ Gừng 2 lát , chanh 1 quả, ớt 2 quả, húng rũi 10 cuộng, xả 2 nhánh, tỏi 5 tép, thì là 5 cuộng, bột mắc khén 3 thìa cà phê, muối 2 thìa cà phê

B – CÁCH LÀM:

Bước 1: Băm nhỏ gừng, tỏi, ớt, xả sao đó trộn lẫn tất cả các gia vị trên cùng với (rau thơm, muối và bột mắc khén)

Bước 2: Tẩm ướp gia vị (chia gia vị vừa trộn ra làm 3 phần): 2/3 gia vị nhồi vào bụng con gà và 1/3 phần còn các bạn băm nhỏ sát vào bên ngoài da gà để tạo mùi thơm cho thịt gà đều từ ngoài vào trong, thời gian ướp khoảng 15 phút là được (chú ý: tránh để rau thơm dính bên ngoài thịt gà rễ gây bị cháy làm mất đi mùi thơm)

Bước 3: Gà sau khi tẩm ướp ngấm gia vị các bạn tiến hành nướng gà trên than hoa (hoặc lò vi sóng đều được), chú ý cho lượng nhiệt vừa đủ để gà chín từ từ sẽ không bị sống và chín đều hơn, không được để da gà bị cháy sẽ làm cho món ăn bị đắng, mất ngon

Gà nướng mắc khén

C – LƯU Ý:

– Nếu bạn muốn ăn món gà nướng hạt mắc khén thật mềm thì có thể bọc lá dong, lá chuối hoặc giấy bạc để nướng. Chấm với “Chẳm chéo” sẽ rất đúng vị

4/ THỊT LỢN NƯỚNG “HẠT DỔI & MẮC KHÉN”:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Thịt lợn: 1kg thịt nạc thăn hoặc ba chỉ đều được

– Gia vị: bột mắc khén 1 – 2 thìa cà phê, hạt dổi ½ thìa cà phê, hành khô 5 củ băm nhỏ, ớt tươi 1 quả, mùi tàu 5 lá, húng dũi 5 cọng, 1 quả chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt và bột canh.

B – CÁCH ƯỚP:

– Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn

– Các bạn cho tất cả gia vị trên băm nhỏ vào trộn cùng với nhau, vắt chanh sau đó trộn ướp với thịt lợn trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều.

C – CÁCH NƯỚNG:

– Khi thịt đã ngấm đủ gia vị thì xiên thịt vào que hoặc vỉ nướng, nên dùng than hoa để nướng là ngon nhất. Hoặc các bạn có thể nướng trên lò vi sóng nếu không có than.

– Liên tục lật các mặt đến khi thịt chín vàng, chín đều là được.

Nguyên liệu làm chẳm chéo Tây Bắc

5/ CÁ NƯỚNG “HẠT DỔI & MẮC KHÉN”:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Cá tươi: Các bạn chọn cá 1 con Chép hoặc cá rô phi, cá tầm 5-8 lạng là vừa phải (không nên dùng các quá bé vì rất nhiều xương, quá to thì nướng lâu và khó chin hơn) chúng tôi hướng dẫn mẫu các bạn nướng 1 con cá 700gram nhé

– Gia vị: Rau Húng dũi, Mùi tàu, Thì là, Hành củ, Hành lá, Củ sả, Ớt tươi, Muối hoặc Bột Canh

– Gia vị không thể thiếu: Hạt mắc khén , Định lượng để nướng 1 con cá 700gram/ 2 muỗng thìa cà phê bột mắc khén.. Nếu như có thêm 2-3 hạt dổi kết hợp ướp cùng với mắc khén thì món ăn sẽ đậm đà và thơm hơn rất nhiều.

B – CÁCH LÀM:

Bước 1: Cá tươi các bạn mổ sạch, cạo bỏ vảy, cắt bỏ vây! Dùng dao khía đều 2 bên thân cá, chỉ nên khía sâu 1/2 thịt cá! (nên mổ đằng sống lưng, không nên mổ đằng bụng)

Bước 2: Các loại gia vị & rau thơm rửa sạch, thái thật nhỏ, cho vào bát to, thêm chút muối hoặc bột canh (tùy theo khẩu vị khoảng 1-2 thìa cà phê) +  Hạt Mắc Khén 2 thìa cà phê => Trộn đều hỗn hợp gia vị + rau thơm.

Bước 3: Cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào bụng cá. Khi chúng ta mổ đằng lưng cá như thế thì khi nướng vừa dễ chín và chín đều phần dày nhất của cá hơn, và khi cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào không bị rơi ra trong lúc nướng.

Bước 4: Tiếp tục dùng 1 thìa cà phê bột mắc khén xoa đều lên phần ngoài của cá, rắc vào từng đường khía trên thân cá! Chú ý không cho hỗn hợp Gia Vị + Rau thơm vào bên ngoài, rất dễ bị cháy – khét khi nướng.

Bước 5: Dùng kẹp inox nướng cá nhỏ lửa trên than hồng, trở đều 2 mặt, tránh bị cháy! Khi nào thấy vàng đều 2 mặt, mùi thơm lừng bốc lên là cá đã chín. Cá nướng không nên nướng quá khô, ăn mất vị ngon ngọt của cá, hãy để bên trong thịt cá hơi ướt! Nếu dùng làm mồi nhậu thì bạn nên nướng quá lửa 1 chút, cho cá khô hơn, nhậu lai dai thì sẽ ngon hơn.

Cách ướp cá với gia vị, mắc khén

C – CÁCH DÙNG:

Cá nướng đạt tiêu chuẩn, và thơm lừng hương vị Tây Bắc là phải vàng – khô bên ngoài, thịt cá mềm, rau thơm + gia vị bên trong chín đều! và nên sử dụng khi còn nóng!

6/ CÁCH LÀM THỊT KHÔ KIỂU TÂY BẮC:

A – NGUYÊN LIỆU:

– Tùy ý, các bạn có thể sử dụng thịt Trâu, Bò, Lợn, tuy nhiên thường để làm thịt khô ngon, chỉ nên dùng phần thịt của 2 đùi sau, lấy thêm 2 cái thịt thăn lưng nữa thôi

B – GIA VỊ:

– Đối với thịt Trâu, Bò: Dùng Muối (hoặc bột canh), Ớt bột, Mắc Khén, Hạt Dổi (nếu có) và Gừng tươi giã nhỏ vắt lấy nước.

– Đối với thịt Lợn: Không dùng Gừng, chỉ dùng Muối, Ớt Bột và Mắc Khén, Hạt Dổi  (nếu có).

C – CÁCH LÀM:

Bước 1: Thịt lọc ra cả tảng to, rửa sạch, để ráo nước rồi mới thái miếng, sau khi thái miếng không nên rửa lại bằng nước nữa. Thịt để làm khô nên thái dài miếng, to bằng cổ tay trở lên, không nên thái bé quá! Đến khi làm khô héo quắt, ăn mất ngon.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị đầy đủ, tỉ lệ tùy ý! Công thức thì như trên tôi đã nói, chỉ cần các anh chị chú ý điều sau:

• Mắc Khén không nên cho quá nhiều, sẽ gây ra vị đắng, khoảng 1kg thịt tươi, ta cho 3 thìa café Mắc Khén  đã rang xay là vừa.
• Không nên cho quá nhiều muối, đến khi thịt khô, để 1 thời gian nhanh bị ướt lại lắm.

Bước 3: Sau khi tẩm ướp gia vị, để thịt cho ngấm trong vòng 2h hoặc 3h đồng hồ rồi mới sấy.

Bước 4: Sấy khô thịt:

• Dùng giàn bằng tre nứa, hoặc lưới sắt mắt cáo đóng thành vỉ to đều được. Xếp thịt đều lên giàn.
• Treo giàn cao khoảng 60 cm hoặc 80cm là vừa.
• Củi dùng loại gỗ chắc, lớn, khô. Đốt lửa đều dưới giàn sấy! Điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá! Vừa phải thì thịt khô thành phẩm sẽ ngon & đẹp hơn.

Bước 5: Sau khi thịt tươi được xếp, trải đều trên giàn. Dùng lá chuối tươi, hoặc lá dong đậy lên trên mặt. Việc này rất quan trọng vì sẽ giúp giữ nhiệt cho miếng thịt chín đều và khô đều cả mặt trên lẫn mặt dưới.

Bước 6: Các bạn nên liên tục kiểm tra thịt, khi đã seo khô 1 mặt, phải đảo mặt trên xuống dưới. Sau đó tiếp tục lấy lá đậy lên trên.

Bước 7: Thời gian trung bình để sấy thịt khô: là từ 8 đến 12 tiếng, tùy vào lửa và thịt miếng to hay nhỏ. Sau khi khi thịt đã đạt được độ khô mong muốn, cho Thịt khô vào chõ xôi tiếp trong vòng 1 tiếng nữa. Xôi thịt lên như vậy để bảo quản được lâu, ít bị mốc, và quan trọng là dảm bảo thịt chín kĩ 100%, sau này có thể lấy ra dùng ngay, không cần phải nấu nướng lại nữa.

Trên đây, TÂN AN FOOD hướng dẫn các bạn cách sơ chế hạt dổi, mắc khén, quả mắc mật và cách làm một số món ăn đặc trưng của Tây Bắc. Ngoài ra hạt dổi, mắc khén cũng rất phù hợp các món ăn khách nữa! Các bạn có thể thoải mái sang tạo món ăn theo sở thích của mình!

TÂN AN FOOD CÓ NHIỀU COMBO CHO KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN

1/ COMBO 1: 20g Hạt dổi + 50g Mắc khén ⇒Giá: 110.000

2/ COMBO 2:  50g Hạt dổi + 200g Mắc khén ⇒Giá: 200.000

3/ COMBO 3:  20g Hạt dổi + 200g Mắc khén + 200g Mắc mật ⇒Giá: 250.000

4/ COMBO 4:  100g Hạt dổi + 500g Mắc khén ⇒Giá: 400.000

HƯỚNG DẪN ĐẶT HÀNG TẠI TÂN AN FOOD:

1/CÁCH ĐẶT HÀNG:

Cách 1: Gọi trực tiếp 2 số Hotline để đặt hàng: 0982222472 | 0979041413

Cách 2: Nhấn nút “ĐẶT MUA” và điền thông tin: Tên, SĐT, Địa chỉ để đặt hàng

2/ PHÍ SHIP & THỜI GIAN NHẬN HÀNG:

• Ship thường (nhận sau 3-5 ngày): Miễn phí
• Ship nhanh (nhận sau 1- 2 ngày): +30.000/1 lần gửi

Chúc các bạn thực hiện thành công các món ăn theo đúng hương vị ẩm thực Tây Bắc nhé. Sự hài lòng của quý khách là niềm vui của chúng tôi. Chân thành cám ơn!

⇒ Video giới thiệu chi tiết về sản phẩm hạt dổi tại TÂN AN FOOD:

⇒ Video giới thiệu chi tiết về sản phẩm Mắc khén tại TÂN AN FOOD:

⇒ Xem thêm một số gia vị Tây Bắc khác tại: tananfood.com

Bài viết COMBO 3 | GIA VỊ TÂY BẮC đã xuất hiện đầu tiên vào ngày tananfood.